廚師

職位描述

酒店廚師崗位職責(zé)通常包括以下核心內(nèi)容:
1.菜品制作
·嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜制作各類菜肴，確?？谖丁⑸珴?、擺盤符合酒店要求
·根據(jù)季節(jié)變化和顧客反饋調(diào)整菜品，開發(fā)新菜式
2.食材管理
·負(fù)責(zé)食材驗(yàn)收，把控原料質(zhì)量，杜絕過期變質(zhì)食材
·合理使用食材，控制成本，減少浪費(fèi)
·定期盤點(diǎn)庫存，及時(shí)補(bǔ)充短缺原料
3.廚房管理
·監(jiān)督廚房衛(wèi)生，執(zhí)行食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)
·管理廚房設(shè)備，定期維護(hù)保養(yǎng)
·協(xié)調(diào)廚師團(tuán)隊(duì)分工，確保出餐效率
4.顧客服務(wù)
·處理特殊飲食需求(如忌口、過敏等)
·收集顧客對菜品的反饋，及時(shí)改進(jìn)
5.其他職責(zé)
·參與酒店團(tuán)隊(duì)、活動(dòng)的菜單設(shè)計(jì)
●配合行政總廚完成月度成本核算
·遵守酒店規(guī)章制度，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)
不同酒店可能會(huì)根據(jù)規(guī)模和定位調(diào)整具體職責(zé)，建議結(jié)合實(shí)際崗位要求進(jìn)一步確認(rèn)。

工作環(huán)境