楊先生

沭陽縣晞瑜餐飲店（個體工商戶）

薪資詳情

薪資范圍: 8700-10000元/月

固定底薪: 8700元/月

發(fā)薪日期: 15

職位描述

一、后廚運營管理

	1.	統(tǒng)籌后廚運作：全面負責火鍋店后廚日常運營，合理安排切配、湯料制作、涮品加工等崗位工作，保障出餐效率與高峰期供應穩(wěn)定。

	2.	制定工作流程：制定標準化后廚操作流程與崗位職責，監(jiān)督執(zhí)行情況，確保各環(huán)節(jié)銜接順暢，提升整體運營效率。

	3.	設備維護：管理后廚設備（如火鍋湯底熬制鍋、冷藏柜、灶具等）的使用、清潔及保養(yǎng)，及時聯系維修，避免設備故障影響營業(yè)。

二、菜品研發(fā)與質量把控

	1.	菜品創(chuàng)新：結合市場趨勢與顧客口味，定期研發(fā)火鍋湯底、特色菜品、蘸料等新品，保持菜品競爭力。

	2.	品質管理：嚴格把控食材驗收標準，監(jiān)督菜品加工、擺盤、分量等環(huán)節(jié)，確保每道菜品符合口味與視覺要求，減少客訴。

	3.	標準化建設：制定湯底配方、食材配比、烹飪時間等標準化操作手冊，定期培訓員工，保障菜品口味穩(wěn)定。

三、團隊管理與培訓

	1.	人員管理：負責后廚員工的招聘、排班、績效考核，協(xié)調分工，解決員工工作矛盾，營造高效協(xié)作氛圍。

	2.	技能培訓：組織后廚員工進行烹飪技術、食品安全、衛(wèi)生規(guī)范等培訓，提升團隊專業(yè)能力與安全意識。

	3.	溝通協(xié)作：與前廳經理、采購部門密切配合，及時反饋食材需求與菜品銷售情況，優(yōu)化菜品供應與庫存管理。

四、成本與安全管理

	1.	成本控制：監(jiān)督食材采購質量與價格，合理規(guī)劃食材使用，減少損耗與浪費，嚴格控制菜品成本率。

	2.	庫存管理：定期盤點食材庫存，建立先進先出制度，避免食材過期，確保庫存賬實相符。

	3.	安全管理：嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)與衛(wèi)生標準，落實廚房清潔、消毒、防蟲鼠等工作，組織消防演練，杜絕安全事故。

五、經營支持與策略優(yōu)化

	1.	數據分析：統(tǒng)計菜品銷售數據、顧客反饋，分析熱銷與滯銷菜品，為菜單調整提供依據。

	2.	策略配合：配合店鋪營銷活動，設計特色套餐、節(jié)日菜品，協(xié)同完成促銷目標，提升店鋪營收 。

公司介紹

品牌起源與發(fā)展 ? 2000年12月，劉梅和哥哥劉松在重慶九龍坡區(qū)石橋鋪創(chuàng)建了第一家“劉一手”火鍋店。 ? 2009年，“劉一手”在全國的加盟店即將超過500家，同年將目光投向海外，2010年10月1日，第一家海外店在迪拜開業(yè)。 ? 截至2023年12月，劉一手重慶火鍋全球門店突破1000家，遍布美國、阿聯酋、加拿大、西班牙、澳大利亞等20個國家和地區(qū)。品牌特色 ? 鍋底豐富：有“麻辣重慶3.0”版鍋底，兩小時內保持“麻而不膩、辣而不燥”，香氣濃郁。還有不同國家的底料配方矩陣，結合各地口味，因地制宜。 ? 菜品多樣：招牌劉毛肚源自天然牧場，葉片大而厚，毛刺多，韌勁兒足；犇哥鴨腸來自大山深處生態(tài)放養(yǎng)麻鴨，每天鮮活到貨，經16道工序處理；劉派九絕匯聚九種特色菜品；此外還有麻辣牛肉、麻辣小郡肝、一手朋友圈等特色菜品。 ? 經營模式靈活：采用連鎖加盟模式，基于“連感情、鎖利益”的加盟原則，保證所有加盟店鋪的經典口味、新鮮食材、店面風格和服務水平。品牌榮譽與影響力 ? 連續(xù)多年獲得“中國連鎖火鍋百強企業(yè)”“中國海外十大火鍋品牌”等榮譽。 ? 作為最早一批出海的火鍋品牌，劉一手在海外市場具有較高的知名度，其海外門店數量在主流火鍋品牌中排名第二，推動了重慶火鍋文化在全球的傳播。

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