廚政總監(jiān)

職位描述

實(shí)在湘尋找一位卓越的湘菜廚政掌舵人！
作為我們餐飲團(tuán)隊(duì)的核心領(lǐng)導(dǎo)者，您將全面負(fù)責(zé)湘菜廚房的戰(zhàn)略規(guī)劃，運(yùn)營管理、團(tuán)隊(duì)建設(shè)與品質(zhì)把控致力于打造卓越的湘菜餐飲體驗(yàn)并實(shí)現(xiàn)高效的廚房運(yùn)營。 
一、崗位職責(zé)：
 1.戰(zhàn)略制定與執(zhí)行：制定并推動(dòng)廚房的整體運(yùn)營策略、菜品研發(fā)方向及品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，確保戰(zhàn)略目標(biāo)達(dá)成。
2.品質(zhì)與安全管控：建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全，衛(wèi)生及質(zhì)量控制體系確保所有出品符合最高標(biāo)準(zhǔn)及法規(guī)要求，捍衛(wèi)品牌聲譽(yù)。
 3.菜品創(chuàng)新與傳承：深度挖掘湘菜精髓，主導(dǎo)新菜品研發(fā)與經(jīng)典菜品優(yōu)化，保持菜品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力與吸引力。（突出湘菜特色）
 4.成本管控與效率提升：全面負(fù)責(zé)廚房成本核算（食材、人力、能耗等）制定并實(shí)施成本控制方案，優(yōu)化工作流程，顯著提升運(yùn)營效率與毛利率。
 5.團(tuán)隊(duì)建設(shè)與賦能：領(lǐng)導(dǎo)、指導(dǎo)、培訓(xùn)和發(fā)展廚師團(tuán)隊(duì)，營造積極高效的工作氛圍，持續(xù)提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能、服務(wù)意識(shí)及執(zhí)行力。（包含人才培養(yǎng))
 6.資源與運(yùn)營管理：高效管理廚房人力、物料、設(shè)備等資源，確保日常運(yùn)營顛暢、高效。 7.跨部門協(xié)同：與前廳、采購、倉儲(chǔ)等部門緊密協(xié)作，確保餐飲服務(wù)流程無縫銜接，提升整體顧客滿意度。
二、任職要求
1.資深行業(yè)經(jīng)驗(yàn)：十年以上中高端連鎖餐飲廚房管理經(jīng)驗(yàn)，其中五年以上湘菜廚房（或大型中餐廚房）全面管理經(jīng)驗(yàn)（如行政總廚、廚政總監(jiān)等）；
2.卓越領(lǐng)導(dǎo)力：具備出色領(lǐng)導(dǎo)才能、決策能力和團(tuán)隊(duì)影響力，能有效激勵(lì)、管理多元化廚師團(tuán)隊(duì)；
3.深厚的湘菜造詣：精通湘菜烹飪技藝、味型特點(diǎn)及文化底蘊(yùn)，對(duì)食材、工藝有深刻理解和獨(dú)到見解；
4.扎實(shí)的運(yùn)營功底：精通廚房運(yùn)營全流程管理，包括成本控制（食材、人力成本、毛利分析）、食品安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、SOP制定與執(zhí)行；
5.突出的創(chuàng)新能力：擁有敏銳市場(chǎng)洞察力和持續(xù)創(chuàng)新的菜品研發(fā)能力，能結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)與成本結(jié)構(gòu)推出新品；
6.優(yōu)秀的應(yīng)變與溝通：能從容應(yīng)對(duì)高壓環(huán)境和突發(fā)狀況，具備出色的跨部門溝通協(xié)調(diào)能力和處理顧客反饋的技巧；
7.成就導(dǎo)向：結(jié)果導(dǎo)向思維，以提升廚房效率、菜品質(zhì)量、顧客滿意度和盈利能力為核心目標(biāo)；
三、薪資福利
1.工資15000-20000。
2.月休4天，法定節(jié)假日一天補(bǔ)休。
3.滿一年5天帶薪年假。
上班時(shí)間：9:00-14:00  17:00-21:00

工作環(huán)境