廚師長(zhǎng)（副廚師長(zhǎng)）

陶陶居開業(yè)于清代光緒年間，原址在廣州西關(guān)第十甫。當(dāng)時(shí)那個(gè)地方河汊縱橫，叢樹成蔭，稻畦飄香，是個(gè)田園風(fēng)景區(qū)。一個(gè)叫黃澄波的人，見此地沒有茶樓酒肆，便蓋了一間近百平方米的老式大屋，開了個(gè)茶室。據(jù)說黃的妻子名葡萄，便以此為字號(hào)，叫“葡萄居”。經(jīng)營(yíng)姑蘇式清茶細(xì)點(diǎn)，生意很好。后來黃老板去世，曾一度停業(yè)。1927年，茶樓大王譚杰接手“葡萄居”，招股集資，籌資6萬(wàn)銀元，大興土木，在此重新建店。后因規(guī)模過大超支，又向關(guān)恒昌銀號(hào)求助，總股金遂達(dá)81600元。新股東嫌“葡萄居”這名不雅.又從一間茶室買來了“陶陶居”的匾額，寓意來此品茗樂也陶陶。陶陶居是廣州最有名氣的茶樓之一，主要經(jīng)營(yíng)名茶、茶點(diǎn)、茶食及酒菜餐飲。 陶陶居現(xiàn)址在第十甫，是廣州飲食業(yè)中的老字號(hào)之一。其創(chuàng)辦時(shí)間一說是清光緒六年（1880年），一說是公元1893年（光緒十九年）。但后來因經(jīng)營(yíng)不善，后繼無人，曾經(jīng)在1927年（民國(guó)16年）因巨債而倒閉。直至1933年（民國(guó)22年）重開。 1949年陶陶居從公私合營(yíng)企業(yè)過渡到國(guó)營(yíng)企業(yè)。從1958年到1964年，多次評(píng)為廣東省、市紅旗單位1983年，與港商合作經(jīng)營(yíng)。1987年重新轉(zhuǎn)為國(guó)營(yíng)企業(yè)，不斷拓展經(jīng)營(yíng)。1988年，在四樓增設(shè)廣東音樂荼座，融娛樂于飲食之中。1989年初，在一樓增開超級(jí)餅屋，設(shè)有可供路人透視的生日蛋糕裱花間，增加顧客自選賀詞與圖案的服務(wù)。經(jīng)歷三十多年，到1990年代，國(guó)家市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)改革，陶陶居亦是從眾多國(guó)企中變革求生的一員，約于2000年被港資幸福樓集團(tuán)收購(gòu)，從老國(guó)企轉(zhuǎn)為股份制籌集資金，并引進(jìn)香港模式的管理。陶陶居亦被中國(guó)有關(guān)當(dāng)局頒發(fā)“中華老字號(hào)”、“國(guó)家特級(jí)酒家”等稱號(hào)。2005年6月被公布為廣州市登記保護(hù)文物單位。 幾經(jīng)裝修后的陶陶居，門面更加富麗堂皇，馬路邊的柱上刻著當(dāng)代書法家秦咢生手書民國(guó)時(shí)征聯(lián)的典雅長(zhǎng)聯(lián)，還有栩栩如生的浮雕顯出這老字號(hào)的大家氣派。