前廳主管

職位描述

日常運(yùn)營(yíng)管理
 
- 班前準(zhǔn)備：主持班前會(huì)，明確當(dāng)日工作重點(diǎn)、預(yù)訂信息、菜品變更及注意事項(xiàng)；檢查員工儀容儀表、服務(wù)工具（如菜單、餐具）是否齊全完好。
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- 班中督導(dǎo)：巡視各區(qū)域服務(wù)情況，及時(shí)解決顧客投訴或服務(wù)漏洞；協(xié)調(diào)前廳與后廚的溝通，確保出餐效率與菜品質(zhì)量；監(jiān)控餐廳衛(wèi)生、安全（如消防、防滑）及設(shè)備正常運(yùn)行。
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- 班后收尾：檢查收尾工作完成情況（如衛(wèi)生清潔、物品歸位、賬目核對(duì)）；總結(jié)當(dāng)日工作，記錄問(wèn)題并反饋給經(jīng)理。
 
2. 服務(wù)質(zhì)量把控
 
- 制定或執(zhí)行服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程，確保員工按規(guī)范提供服務(wù)（如迎賓、點(diǎn)單、上菜、結(jié)賬等）。
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- 主動(dòng)與顧客溝通，收集反饋意見(jiàn)，提升顧客滿意度；處理復(fù)雜的客戶投訴，避免矛盾升級(jí)。
 
3. 團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)
 
- 負(fù)責(zé)服務(wù)團(tuán)隊(duì)的日常排班，合理分配工作任務(wù)，確保人力充足。
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- 對(duì)新員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)（如服務(wù)流程、菜品知識(shí)），對(duì)老員工進(jìn)行技能提升指導(dǎo)。
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- 監(jiān)督員工工作表現(xiàn)，進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，激勵(lì)員工提升服務(wù)水平。
 
4. 其他輔助工作
 
- 協(xié)助經(jīng)理完成庫(kù)存盤點(diǎn)（如餐具、酒水）、成本控制等行政工作。
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- 參與餐廳營(yíng)銷活動(dòng)的執(zhí)行（如節(jié)日促銷、主題活動(dòng)），配合提升營(yíng)業(yè)額。
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- 完成經(jīng)理交辦的其他臨時(shí)性任務(wù)。

工作環(huán)境