西餐廳領班/主管

職位描述

核心目標
確保餐廳服務區(qū)域的高效、順暢運營，提供卓越的、符合西餐標準的顧客用餐體驗，有效管理服務團隊，達成餐廳的營運。
主要職責
1. 日常運營管理：
    開市準備：檢查餐廳環(huán)境（清潔、布置、燈光、背景音樂）、餐具、紙巾、服務用具等是否齊全、整潔、符合標準；確認當日預定情況、特色菜品人員排班。
    班次管理：高效、公平地分配服務區(qū)域、工作任務給服務員，確保各區(qū)域人力覆蓋合理。
    現(xiàn)場協(xié)調(diào)：在營業(yè)高峰期，積極巡視餐廳，協(xié)調(diào)迎賓服務區(qū)，廚房之間的溝通與協(xié)作，確保出菜速度、上菜順序、服務節(jié)奏順暢。
    閉市工作：監(jiān)督收尾工作，包括清潔、物品歸位、收銀核對、安全檢查（水電煤氣、門窗）、填寫當日營運報告。
    物資管理：協(xié)助管理餐廳的低值易耗品（餐具、布草、清潔用品等），控制損耗，及時申領補充。
2.  服務標準與質(zhì)量控制：
    服務監(jiān)督：時刻觀察服務流程，確保所有服務員嚴格遵守西餐服務標準（如站位、迎客、帶領、結賬、送客等）。
   質(zhì)量檢查：檢查擺臺標準、菜品出品擺盤（與廚房溝通）、出品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等是否符合要求。
    及時糾正：發(fā)現(xiàn)服務或操作中的問題（如錯誤、遺漏、不符合標準）時，立即、專業(yè)地進行現(xiàn)場指導和糾正。
    維護氛圍：確保餐廳始終保持專業(yè)、優(yōu)雅、舒適的西餐用餐氛圍。

工作環(huán)境