打荷 切配

職位描述

崗位職責：

	1.	根據(jù)廚房生產(chǎn)計劃和菜單要求，負責食材的清洗、去皮、切配等前期處理工作，確保切配規(guī)格（如絲、片、塊、丁等）符合標準
   2.	嚴格把控食材質量，剔除變質、腐爛等不合格原料，保證食材新鮮安全

	3.	按照菜品分量標準進行切配，控制食材損耗，提高原料利用率

	4.	負責切配區(qū)域的衛(wèi)生清潔，包括刀具、砧板、操作臺等工具的日常清洗消毒，保持工作環(huán)境整潔

	5.	協(xié)助廚師長進行食材的整理、分類和存儲，確保食材擺放有序，先進先出

	6.	合理使用和保管刀具等設備，定期檢查維護，避免安全事故

	7.	配合廚師完成菜品制作，確保出餐效率和質量

	8.	遵守廚房安全規(guī)范和衛(wèi)生標準，杜絕安全隱患

任職要求：

	1.	身體健康，持有健康證，無傳染性疾病

	2.	具備基礎的食材處理和切配技能，熟悉各類食材特性

	3.	工作認真負責，手腳麻利，能承受廚房快節(jié)奏工作壓力

	4.	有餐飲行業(yè)切配經(jīng)驗者優(yōu)先，應屆生或無經(jīng)驗者可培訓上崗

	5.	具備良好的衛(wèi)生習慣和安全意識，服從工作安排

工作環(huán)境