切配

職位描述

【職位名稱】
切配廚師 / 案板廚師

【所屬部門】
后廚部

【直接上級】
廚師長 / 主廚

【核心職責(zé)】

	1.	精準(zhǔn)備料：根據(jù)菜單和主廚要求，對食材進(jìn)行清洗、去皮、切配，確保大小、厚薄、形狀統(tǒng)一。

	2.	食材管理：負(fù)責(zé)食材的驗(yàn)收、分類、儲存和保鮮，嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)先出原則，控制損耗。

	3.	衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格遵守食品安全和衛(wèi)生規(guī)范，保持個(gè)人及工作區(qū)域的清潔。

	4.	協(xié)助烹飪：為爐灶廚師提供及時(shí)、準(zhǔn)確的配份支持，確保出品效率。

	5.	成本控制：合理利用食材，減少浪費(fèi)，協(xié)助進(jìn)行庫存盤點(diǎn)。

【任職要求】

	?	學(xué)歷經(jīng)驗(yàn)：初中及以上學(xué)歷，有1年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

	?	技能要求：

	?	熟練掌握刀工技巧，動作麻利、精準(zhǔn)。

	?	熟悉各類食材的特性及處理方法。

	?	能看懂菜單，理解不同菜式的配份要求。

	?	個(gè)人素質(zhì)：

	?	工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，吃苦耐勞。

	?	服從安排，有團(tuán)隊(duì)合作精神。

	?	身體健康，持有有效健康證。

【你將獲得】

	?	有競爭力的薪資和績效獎金。

	?	包食宿，舒適的工作環(huán)境。

	?	清晰的職業(yè)發(fā)展路徑（切配 → 爐灶 → 主廚）。

工作環(huán)境