巴國城-彭廚切配小工

職位描述

服從安排與衛(wèi)生管理
切配工需每天向主管報到，服從工作安排，確保工作流程順暢。同時，嚴格遵守衛(wèi)生制度，保持工作區(qū)域和冰箱的整潔，防止原料變質(zhì)和異味產(chǎn)生。
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營業(yè)前準備
在營業(yè)前，切配工要準備好當天所需的食材，確保種類和數(shù)量充足。整理冰箱，將原料分類存放，便于取用，并檢查原料的新鮮度和質(zhì)量。
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食材切配與成本控制
按照菜單要求和成本配置，準確切配食材，確保投料精準。根據(jù)烹調(diào)方法和菜品要求，將食材切成絲、片、塊等形狀，并保證刀工精細，符合標準。
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工具保管與維護
妥善保管和維護刀具、墩案等工具，保持刀具鋒利、無銹，墩案無油、潔凈。定期檢查工具的安全性，確保工作安全高效。
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協(xié)助與溝通
協(xié)助主管完成日常工作，如補充食材、整理庫存等。與其他崗位密切配合，確保后廚工作的整體協(xié)調(diào)。
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班后收尾
營業(yè)結(jié)束后，清理工作區(qū)域，將剩余食材分類存放。檢查水電、氣的關閉情況，確保安全節(jié)約。

工作環(huán)境