店長

職位描述

餐飲店長作為門店的核心管理者，全面負責門店運營、團隊管理及業(yè)績目標的達成。以下為崗位職責的詳細說明：

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### **一、門店運營管理**
1. **統(tǒng)籌日常運營**  
   - 監(jiān)督各崗位工作流程（前廳服務、后廚生產(chǎn)、收銀等），確保高效運轉(zhuǎn)  
   - 制定標準化操作規(guī)范（SOP），優(yōu)化服務效率  
   - 處理突發(fā)問題（設備故障、客訴升級等），保障門店正常經(jīng)營  

2. **質(zhì)量與成本控制**  
   - 監(jiān)控菜品質(zhì)量、分量及出餐速度，定期更新菜單  
   - 審核采購清單，監(jiān)督食材驗收及存儲，降低損耗率（如設定食材周轉(zhuǎn)周期）  
   - 管控水電、耗材等日常開支，制定節(jié)能方案  

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### **二、團隊管理與培訓**
1. **人員管理**  
   - 招聘面試基層員工，合理配置崗位（如高峰時段人力調(diào)度）  
   - 制定排班表，協(xié)調(diào)員工休假與頂崗安排  
   - 執(zhí)行績效考核，通過獎懲機制提升團隊執(zhí)行力  

2. **員工賦能**  
   - 組織崗前培訓（服務禮儀、食品安全等）及定期技能考核  
   - 培養(yǎng)儲備干部，搭建人才梯隊（如設置見習領(lǐng)班計劃）  
   - 通過例會溝通目標，營造積極團隊氛圍  

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### **三、客戶體驗管理**
1. **服務質(zhì)量監(jiān)督**  
   - 抽查服務流程（如等位接待、餐中服務響應速度）  
   - 建立客戶反饋機制（評價系統(tǒng)、投訴處理流程）  
   - 處理重大客訴，維護品牌口碑  

2. **顧客關(guān)系維護**  
   - 分析消費數(shù)據(jù)，制定會員營銷策略（如儲值優(yōu)惠、生日特權(quán)）  
   - 策劃主題活動（節(jié)日套餐、親子DIY）提升復購率  

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### **四、經(jīng)營目標達成**
1. **業(yè)績管理**  
   - 分解公司下達的KPI（營業(yè)額、利潤率、客單價等）  
   - 通過數(shù)據(jù)報表（日報/周報）分析經(jīng)營問題，調(diào)整策略  
   - 拓展外賣、團購等增量渠道  

2. **營銷推廣**  
   - 執(zhí)行總部營銷方案，策劃本地化促銷（如社區(qū)地推）  
   - 維護媒體平臺（大眾點評、抖音），提升線上曝光  

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### **五、合規(guī)與安全管理**
1. **法規(guī)合規(guī)**  
   - 確保證照齊全（衛(wèi)生許可證、消防驗收等）

工作環(huán)境