前廳主管

職位描述

人員管理


? 負(fù)責(zé)排班、考勤，確保崗位人員合理配置，比如根據(jù)客流量安排不同時(shí)段的值班人員。


? 組織員工培訓(xùn)，提升服務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)知識(shí)，像定期開(kāi)展服務(wù)流程、菜品知識(shí)的培訓(xùn)。


? 監(jiān)督員工工作狀態(tài)，規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，例如檢查員工是否按規(guī)定著裝、是否禮貌待客。


餐廳運(yùn)營(yíng)


? 統(tǒng)籌餐前準(zhǔn)備，包括檢查餐具、設(shè)備是否齊全可用，確保餐廳環(huán)境整潔。


? 把控餐中服務(wù)，協(xié)調(diào)各崗位工作，及時(shí)處理突發(fā)情況，比如解決客人投訴、應(yīng)對(duì)設(shè)備故障。


? 跟進(jìn)餐后收尾，督促衛(wèi)生清潔、物資盤(pán)點(diǎn)，保證餐廳第二天能正常運(yùn)營(yíng)。


客戶服務(wù)


? 接待重要客人，處理客戶反饋，提升客戶滿意度，例如親自為VIP客戶服務(wù)，對(duì)客人提出的意見(jiàn)及時(shí)整改。


? 維護(hù)客戶關(guān)系，建立長(zhǎng)期客源，比如記錄常客喜好，在特殊節(jié)日給予問(wèn)候。


物資與成本管理


? 負(fù)責(zé)物資采購(gòu)與庫(kù)存管理，確保食材、用品供應(yīng)充足且不積壓，比如根據(jù)營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)制定采購(gòu)計(jì)劃，定期盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存。


? 控制運(yùn)營(yíng)成本，監(jiān)督食材損耗、水電使用等，避免浪費(fèi)，例如檢查后廚食材處理是否規(guī)范，杜絕“跑冒滴漏”。


溝通協(xié)調(diào)


? 與廚房、采購(gòu)等部門(mén)溝通，確保菜品供應(yīng)順暢，比如及時(shí)反饋客人對(duì)菜品的意見(jiàn)給廚師長(zhǎng)。


? 向店長(zhǎng)匯報(bào)工作，提出改進(jìn)建議，協(xié)助完成經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，例如每月提交運(yùn)營(yíng)報(bào)告，提出優(yōu)化服務(wù)流程的方案。

工作環(huán)境