扎先生

海勃灣區(qū)粵樂(lè)餐飲店（個(gè)體工商戶）

薪資詳情

薪資范圍: 5500-6500元/月

固定底薪: 5500元/月

績(jī)效提成: 績(jī)效

發(fā)薪日期: 20

社保類型: 商業(yè)保險(xiǎn)，意外險(xiǎn)

職位描述

??廚師長(zhǎng)核心工作內(nèi)容：??
1.??團(tuán)隊(duì)管理??
? 組建、培訓(xùn)及考核廚房團(tuán)隊(duì)，合理安排人員崗位（如領(lǐng)班、廚師）。
? 監(jiān)督員工儀容、衛(wèi)生及操作規(guī)范，處理日?？记凇ⅹ?jiǎng)懲。 ??菜品與運(yùn)營(yíng)?
2? 指揮菜品制作，把控口味與出餐效率
3. ??成本與供應(yīng)鏈??
? 編制成本核算，監(jiān)控原料消耗，優(yōu)化采購(gòu)計(jì)劃（簽發(fā)請(qǐng)購(gòu)單，驗(yàn)收鮮貨）。
? 分析成本數(shù)據(jù)，確保毛利率達(dá)標(biāo)。
4. ??安全與衛(wèi)生??
? 監(jiān)督全流程食品安全，執(zhí)行操作規(guī)程，防止食物中毒。
? 保持廚房環(huán)境整潔，定期檢查設(shè)備與工具。
5. ??現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)??
? 每日巡視廚房，檢查備料、烹飪進(jìn)度及工種配合。
? 應(yīng)急處理突發(fā)問(wèn)題（如原料短缺、設(shè)備故障）。
??一句話總結(jié)??：統(tǒng)籌團(tuán)隊(duì)、菜品質(zhì)量、成本控制與安全衛(wèi)生，確保廚房高效運(yùn)作并達(dá)成經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。