廚師長

職位描述

自助烤肉招聘自助烤肉店廚師長的要求，需圍繞菜品管理、團(tuán)隊統(tǒng)籌、運營把控等核心職責(zé)展開，具體如下：
 
一、核心能力要求
 
- 專業(yè)技能：精通各類肉類（如牛肉、豬肉、羊肉等）、海鮮、蔬菜的腌制、切割、烤制技巧，能研發(fā)符合自助模式的新菜品，確保口味穩(wěn)定且適合批量制作。
- 菜單規(guī)劃：根據(jù)季節(jié)、客群偏好設(shè)計自助菜單，合理搭配菜品結(jié)構(gòu)（如烤肉、配菜、小吃、飲品等），控制成本同時保證豐富度。
- 廚房管理：統(tǒng)籌廚房日常運作，包括食材采購驗收、庫存管理（避免浪費或短缺）、設(shè)備維護(hù)，確保廚房衛(wèi)生符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
 
二、團(tuán)隊與運營要求
 
- 團(tuán)隊管理：具備較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)力，能有效培訓(xùn)、指導(dǎo)廚師團(tuán)隊，合理分配工作，提升團(tuán)隊效率和協(xié)作能力。
- 成本控制：熟悉自助餐廳的成本結(jié)構(gòu)，能通過優(yōu)化食材采購、控制損耗等方式，在保證品質(zhì)的前提下降低成本。
- 應(yīng)急處理：能快速應(yīng)對廚房突發(fā)狀況（如設(shè)備故障、食材臨時短缺等），確保出餐順暢，不影響顧客體驗。
 
三、經(jīng)驗與素質(zhì)要求
 
- 通常要求3年以上自助餐廳或大型烤肉店相關(guān)工作經(jīng)驗，有廚師長管理經(jīng)驗者優(yōu)先。
- 具備良好的溝通能力和服務(wù)意識，能配合前廳做好顧客反饋處理，提升整體服務(wù)質(zhì)量。
- 持有健康證，了解食品安全相關(guān)法規(guī)，嚴(yán)格遵守餐飲行業(yè)衛(wèi)生規(guī)范。

工作環(huán)境