燒烤店店長(zhǎng)

職位描述

運(yùn)營(yíng)管理

  ? 日常監(jiān)督：統(tǒng)籌前廳后廚工作，檢查衛(wèi)生、設(shè)備、食材準(zhǔn)備（如食材新鮮度、庫(kù)存警戒線設(shè)定）。

  ? 流程優(yōu)化：制定并執(zhí)行營(yíng)業(yè)計(jì)劃，監(jiān)控上菜速度、客訴處理、收銀流程，確保高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

  ? 成本控制：管理食材采購(gòu)（供應(yīng)商篩選、成本談判）、庫(kù)存周轉(zhuǎn)（減少積壓）、設(shè)備維護(hù)（定期保養(yǎng)計(jì)劃），降低損耗率至≤3‰。

2. 團(tuán)隊(duì)管理

  ? 人員調(diào)配：負(fù)責(zé)招聘、培訓(xùn)、排班及績(jī)效考核，控制員工流失率（目標(biāo)≤10%）。

  ? 文化建設(shè)：通過(guò)激勵(lì)機(jī)制（如績(jī)效獎(jiǎng)金、晉升通道）和日常培訓(xùn)（服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、燒烤技術(shù)）提升團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力。

3. 顧客與品牌維護(hù)

  ? 服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：處理客訴（24小時(shí)內(nèi)解決率≥95%）、優(yōu)化服務(wù)流程，維持線上平臺(tái)（美團(tuán)/大眾點(diǎn)評(píng)）評(píng)分≥4.5星。

  ? 口碑營(yíng)銷：執(zhí)行線下促銷（如節(jié)日套餐）和線上推廣（抖音團(tuán)購(gòu)），提升復(fù)購(gòu)率。

4. 合規(guī)與安全
確保食品安全、消防合規(guī)，對(duì)接政府部門檢查，管理門店證照（如衛(wèi)生許可證年審）

工作環(huán)境