前廳經(jīng)理

職位描述

 
1. 團(tuán)隊管理與培訓(xùn)
 
人員調(diào)配：合理安排服務(wù)員、領(lǐng)班、迎賓員等崗位的工作排班，確保各時段人力充足。
 
培訓(xùn)督導(dǎo)：組織服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、禮儀、食品安全等培訓(xùn)，定期考核員工表現(xiàn)，提升團(tuán)隊專業(yè)度。
 
團(tuán)隊建設(shè)：解決員工矛盾，激勵團(tuán)隊士氣，營造積極工作氛圍。
 
2. 顧客服務(wù)管理
 
投訴處理：及時解決顧客投訴，處理突發(fā)情況（如食物短缺、設(shè)備故障等），確保顧客滿意度。
 
體驗優(yōu)化：監(jiān)督餐臺陳列、餐具補充、清潔衛(wèi)生等細(xì)節(jié)，維護(hù)用餐環(huán)境舒適度。
 
3. 運營協(xié)調(diào)與執(zhí)行
 
開餐準(zhǔn)備：檢查餐臺布置、設(shè)備運行（如保溫設(shè)備）情況，確保開餐順利。
 
跨部門協(xié)作：與后廚、采購、倉儲部門溝通，協(xié)調(diào)菜品供應(yīng)、餐具補給及庫存管理。
 
流程優(yōu)化：分析服務(wù)瓶頸（如取餐排隊、收盤效率），提出改進(jìn)方案。
 
4. 衛(wèi)生與安全管理
 
食品安全：監(jiān)督餐具消毒、餐臺衛(wèi)生，確保符合衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)。
 
安全檢查：排查安全隱患（如地面濕滑、消防通道堵塞），組織應(yīng)急演練。
 
5. 成本與績效控制
 
損耗管理：監(jiān)控食材浪費、餐具破損，制定節(jié)約措施。
 
經(jīng)營分析：統(tǒng)計翻臺率、客流量、顧客反饋等數(shù)據(jù)，協(xié)助制定營銷策略。
 
6. 行政與制度執(zhí)行
 
制度落實：執(zhí)行公司規(guī)章制度，如員工考勤、著裝規(guī)范、服務(wù)流程。
 
文檔管理：記錄交接班日志、投訴案例、培訓(xùn)檔案等。
 
 
關(guān)鍵能力要求
 
溝通協(xié)調(diào)：擅長與顧客、員工及跨部門溝通。
 
應(yīng)變能力：能快速處理客訴或突發(fā)事件（如食物中毒、停電等）。
 
行業(yè)知識：熟悉自助餐服務(wù)特點（如高峰期管理）
 
典型考核指標(biāo)
 
顧客滿意度評分
 
衛(wèi)生檢查達(dá)標(biāo)率
 
員工流失率

工作環(huán)境