湘菜廚師長

職位描述

1、堅決執(zhí)行上級指令，嚴格遵守門店的規(guī)章制度，以身作則。
2、對店負責，組織和指揮廚房工作，監(jiān)督廚房各部門按規(guī)定的原材料成本加工生產(chǎn)合格的出品。
3、嚴格檢查采購員采購原材料的質(zhì)量情況，組織各檔口人員驗貨，卸貨，檢查各部門庫存情況。
4、編制廚房的各項規(guī)章制度，監(jiān)督各部門制度的落實執(zhí)行情況。
5、嚴把菜品出品質(zhì)量關(guān)，提高上菜速度。
6、檢查展檔菜品的收擺，更換，衛(wèi)生情況。
7、合理掉配人員工作，保證餐中運轉(zhuǎn)正常。
8、加強檢查廚房各部門設(shè)施設(shè)備，使用，衛(wèi)生，保養(yǎng)。
9、組織廚師，定期推出新菜品并符合顧客需求。
10、堅持培訓，輔導(dǎo)，巡視1檢查，督導(dǎo)4D執(zhí)行工作。
11、及時收集員工的各種合理化意見和建議，以門店的規(guī)章制度為準則規(guī)范員工的行為，并注意及時的鼓勵和表揚下屬，定
期召開餐廳各組長、員工會議，與員工交流思想，最大限度的調(diào)動員工積極性，合理調(diào)配勞動力，關(guān)心員工生活，提高企業(yè)業(yè)
凝聚力。
12、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，達到合作共贏。
13、定期巡視，抽查寢室的安全情況與衛(wèi)生情況，解決員工寢室問題。
14、做好廚房的人力資源任務(wù)，保證有效在崗人數(shù)。

工作環(huán)境