切菜，洗碗工

烏冬面與日本的拉面和蕎麥面并稱日本三大面條。而據(jù)丸龜制面方面介紹，其烏冬面的特點(diǎn)是重視食物的新鮮感和手工制作感，采用開(kāi)放式廚房，在顧客面前進(jìn)行烹飪，帶給用餐者親臨廚房般的溫馨和安心。 ??? 丸龜制面的菜單中包含了鍋撈烏冬面和竹屜冷烏冬面等經(jīng)典日式烏冬面，此番為符合中國(guó)人的口味，專門又研發(fā)了麻辣烏冬面和咖喱烏冬面等新式菜單，而且除了面之外還準(zhǔn)備了米飯。 ?? ?? 除了主打贊岐烏冬面之外，店內(nèi)還精心準(zhǔn)備了多種天婦羅、豆腐皮壽司、飯團(tuán)和熬點(diǎn)等美味配菜。調(diào)味料提供“澆用調(diào)味汁”和“蘸用調(diào)味汁（濃汁）” 2種選擇。以海帶為主，調(diào)配鯖魚(yú)、鰹魚(yú)、圓鯡魚(yú)等魚(yú)的刨花長(zhǎng)時(shí)間精心煮制。且店內(nèi)每天還大量備用了姜、青蔥、天麩羅花和芝麻等佐料，顧客可在店內(nèi)隨意取用。 ??? 自助式點(diǎn)餐的形式是丸龜制面的另一大特色。在丸龜制面的開(kāi)放式廚房，顧客可直接看到“剛做好”的食物，看著實(shí)物讓顧客自己選擇，操作便捷。 ??? 日本著名大型食品公司東利多株式會(huì)社主要經(jīng)營(yíng)四個(gè)品牌的餐飲店，分別為贊歧鍋撈烏冬面 “丸龜制面”、燒雞家庭食堂 “TORIDOLL”、醬油拉面專賣店“丸醬屋”、炒面專賣店 “長(zhǎng)田本莊軒”。其中丸龜制面被稱為近年日本餐飲連鎖店業(yè)界成長(zhǎng)最快的一個(gè)品牌。2011年4月丸龜制面在美國(guó)夏威夷開(kāi)立了海外第一家分店，2012年在泰國(guó)曼谷開(kāi)設(shè)了兩家分店，并取得了成功。