領(lǐng)班

職位描述

工作內(nèi)容

餐飲領(lǐng)班作為餐廳管理團(tuán)隊(duì)的基礎(chǔ)，需要確保所負(fù)責(zé)區(qū)域的日常運(yùn)營(yíng)順暢、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。

· 團(tuán)隊(duì)管理與督導(dǎo)
  · 在開(kāi)餐前，檢查本班組員工的出勤、儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生狀況。
  · 根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，為服務(wù)員分配具體工作任務(wù)，并督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳的服務(wù)規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)客服務(wù)。
  · 協(xié)助餐廳主管或經(jīng)理對(duì)新員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和技能指導(dǎo)。
· 運(yùn)營(yíng)與服務(wù)執(zhí)行
  · 掌握當(dāng)日廚房的菜品供應(yīng)情況、特色菜及急推菜，并在開(kāi)餐時(shí)負(fù)責(zé)與廚房協(xié)調(diào)，保證按時(shí)出菜。
  · 開(kāi)餐時(shí)巡視餐廳，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指揮，關(guān)注客人就餐動(dòng)態(tài)，及時(shí)提供補(bǔ)位服務(wù)，并親自接待重要客人（VIP）。
  · 負(fù)責(zé)餐廳設(shè)施設(shè)備、餐具、布草等物品的日常管理、保養(yǎng)和報(bào)修，并協(xié)助進(jìn)行物料用品的領(lǐng)用和保管。
· 客戶關(guān)系處理
  · 接受并處理客人的投訴，盡力滿足客人的合理要求，并將處理結(jié)果及時(shí)向主管匯報(bào)。
  · 主動(dòng)與客人溝通，了解客人對(duì)菜品和服務(wù)的意見(jiàn)與建議，維護(hù)良好的客戶關(guān)系。
· 行政工作
  · 填寫(xiě)工作日記、交接班記錄、意見(jiàn)反饋表等營(yíng)運(yùn)報(bào)表，確保工作信息順利交接。
  · 協(xié)助召開(kāi)每日餐前會(huì)，傳達(dá)任務(wù)并總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

任職條件

類(lèi)別 具體要求
學(xué)歷與經(jīng)驗(yàn) 中專(zhuān)或同等學(xué)歷以上。要求具備1-3年或以上的餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，其中部分職位明確要求有酒店或大型宴會(huì)廳的同崗位工作經(jīng)驗(yàn)。
專(zhuān)業(yè)知識(shí)與技能 需熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí)，具備熟練的服務(wù)技能。
溝通與語(yǔ)言能力 表達(dá)能力及協(xié)調(diào)能力強(qiáng)。
核心素質(zhì) 需要熱愛(ài)服務(wù)工作，具備高度責(zé)任感、事業(yè)心和良好的抗壓能力。在工作中需要以身作則，能夠帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)，并且情緒管理佳、具親和力。

工作環(huán)境