烘焙生產(chǎn)主管/技術(shù)主管

職位描述

烘焙生產(chǎn)主管的核心職責(zé)是?全面負(fù)責(zé)烘焙部門的日常運營、團(tuán)隊管理和產(chǎn)品把控?，確保產(chǎn)品質(zhì)量、控制成本并推動業(yè)務(wù)增長。
一  日常運營管理?
制定本部門工作計劃，傳達(dá)公司企業(yè)文化，確保生產(chǎn)流程符合標(biāo)準(zhǔn)。需要處理各類經(jīng)營數(shù)據(jù)報表，監(jiān)控各環(huán)節(jié)的異常情況并及時調(diào)整。
二  產(chǎn)品制作與開發(fā)?
精通面包、西點、蛋糕等各類烘焙工藝，能獨立制作法棍、丹麥、吐司等產(chǎn)品。更重要的是具備?新產(chǎn)品研發(fā)能力?，能根據(jù)市場需求和季節(jié)變化推陳出新。
三  庫存與損耗控制?
科學(xué)訂貨，通過分析銷售數(shù)據(jù)優(yōu)化庫存，既要降低缺貨率，又要減少原材料浪費。
四  團(tuán)隊管理?
負(fù)責(zé)員工排班、績效考核，組織產(chǎn)品技能和食品安全培訓(xùn)，營造良好的團(tuán)隊氛圍。
五  食品安全與品質(zhì)監(jiān)督?
嚴(yán)格執(zhí)行5S等管理標(biāo)準(zhǔn)，確保所有操作符合食品安全規(guī)范，對門店產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。

?經(jīng)驗?：要求?2-5年以上?烘焙行業(yè)管理經(jīng)驗，有連鎖品牌經(jīng)驗更佳。
?學(xué)歷?：要求高中或以上學(xué)歷。
?技能?：需精通各類烘焙技術(shù)，熟悉設(shè)備操作，具備成本控制意識和數(shù)據(jù)分析能力。
?軟實力?：強調(diào)責(zé)任感、執(zhí)行力、溝通能力和團(tuán)隊合作精神。

工作環(huán)境