炒鍋

職位描述

崗位職責(zé)：
1．服從上級(jí)部門的管理、檢查及督導(dǎo)，配合砧炒鑊領(lǐng)班按質(zhì)、按量、按時(shí)完成出品制作負(fù)責(zé)各式高級(jí)小炒，烹制各種預(yù)制菜式，滿足出品及營業(yè)需要；
2．掌握各種烹調(diào)方法, 努力鉆研烹調(diào)技藝, 積極改革和創(chuàng)新菜肴品種, 發(fā)揚(yáng)潮菜特色和風(fēng)格, 不斷提高菜肴質(zhì)量;
3．了解每天的開餐任務(wù)及菜單, 準(zhǔn)備好各種調(diào)料、小料等，負(fù)責(zé)調(diào)制各種調(diào)味汁、調(diào)味醬、芡汁。
4．認(rèn)真執(zhí)行操作規(guī)程, 做到投料準(zhǔn)確適時(shí), 上漿上料適度, 準(zhǔn)確識(shí)別油溫, 掌握火候, 出鍋及時(shí), 裝盤成形美觀, 菜肴色、香、味好;
5．搞好食品衛(wèi)生, 保持爐灶和操作用具清潔;
6．注意安全，杜絕事故；
7．愛護(hù)使用灶具、餐具等設(shè)備， 注意做好保養(yǎng)工作， 節(jié)約水、電、煤氣的耗用量；
8．協(xié)助頭鑊完成各項(xiàng)工作，指導(dǎo)下鑊工作。
9．完成上級(jí)交代的其他工作任務(wù)；

工資待遇：根據(jù)技術(shù)定工資，6000-7500+績(jī)效工資+廣州社保+高溫補(bǔ)貼+包吃?。üぷ鞯攸c(diǎn)可就近安排）

工作環(huán)境