何志歡

廣州市日森控股集團有限公司

職位描述

一、核心崗位職責(zé)
（一）食材處理與菜品制作
1. 嚴格遵循日料標準化流程，精準處理刺身、壽司、烤物、炸物、煮物等各類日料食材（含清洗、切配、腌制、保鮮），確保食材處理衛(wèi)生合規(guī)、口感達標。
2. 獨立完成壽司（手握、卷物、軍艦等）、刺身拼盤及各類熱菜的制作，把控食材用量、造型擺盤與口味穩(wěn)定性，符合門店菜品標準。
3. 按訂單優(yōu)先級高效出餐，避免漏單、錯單，保障出餐速度與菜品溫度，提升顧客用餐體驗。
（二）團隊協(xié)作與門店配合
1. 配合后廚團隊分工，與切配工、洗碗工、前廳服務(wù)員高效協(xié)作，保障后廚運轉(zhuǎn)順暢，銜接出餐流程。
2. 主動學(xué)習(xí)新品制作工藝，參與門店菜品研發(fā)與優(yōu)化，根據(jù)顧客反饋調(diào)整口味，提升菜品競爭力。
3. 協(xié)助后廚主管完成日常工作安排，帶教新人（如學(xué)徒），傳遞日料制作技巧與操作規(guī)范，提升團隊整體技能。
二、任職要求
（一）基礎(chǔ)要求
1. 年齡******，身體健康，持有有效《健康證》，無傳染性疾病，無不良從業(yè)記錄。
2. 學(xué)歷不限，1-3年以上日料制作經(jīng)驗（壽司、刺身方向優(yōu)先），有中高端日料店從業(yè)經(jīng)驗者優(yōu)先。
3. 熟悉日料食材特性、制作工藝及食品安全規(guī)范，能獨立完成核心菜品制作，掌握基礎(chǔ)擺盤技巧。