后廚主管

職位描述

后廚主管 

工作地點：奉賢四團鎮(zhèn)

職位核心：全面負(fù)責(zé)烤魚店后廚高效、安全、高品質(zhì)運營，帶領(lǐng)團隊提供美味烤魚及菜品。

主要職責(zé)：

1.  廚房管理：統(tǒng)籌后廚日常運作（烤魚、切配、涼菜、洗碗等），優(yōu)化流程，確保高效準(zhǔn)時出餐。
2.  品質(zhì)與安全：
    嚴(yán)控出品核心：按照總部SOP流程監(jiān)督活魚處理、腌制、烤制火候、醬料調(diào)配，保證招牌風(fēng)味穩(wěn)定。
    食品安全第一：嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，管理食材驗收、儲存、加工及廚房清潔。
    質(zhì)量把關(guān)：檢查所有出品品質(zhì)，確保色香味形達(dá)標(biāo)。
3.  成本控制：協(xié)助店長成本預(yù)算，監(jiān)控主要原料（魚、調(diào)料等）成本，管理物料采購、驗收、庫存，減少損耗浪費。
4.  團隊管理：負(fù)責(zé)后廚人員招聘、培訓(xùn)、排班、考核，提升團隊技能（尤其烤魚工藝）與協(xié)作。
5.  溝通協(xié)調(diào)：高效對接前廳，確保出餐順暢；及時向店長匯報運營情況。

任職要求：

1.  經(jīng)驗：3年以上中餐廚房經(jīng)驗，1-2年后廚管理經(jīng)驗必需。有烤魚/燒烤/川湘菜后廚經(jīng)驗者優(yōu)先。
2.  技能：
       精通廚房運營管理（人員、成本、庫存、安全）。
       扎實烹飪功底，擅長烤制、火候控制。
       極強的食品安全意識和執(zhí)行能力。
       良好的成本控制與分析能力。
       優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)力、溝通協(xié)調(diào)及抗壓能力。
3.  工作態(tài)度： 責(zé)任心強，細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)，吃苦耐勞，適應(yīng)餐飲作息（含節(jié)假日），熱愛美食。
4.  證書：持有效健康證。食品安全證/廚師證加分。

我們提供：
   薪資： [：￥7,000 + 績效] (7000-8000)
   福利： [：工作餐、宿舍、節(jié)日福利、團建等] (請?zhí)顚?
   發(fā)展空間與培訓(xùn)機會。
   積極團隊氛圍。

工作環(huán)境