餐飲店長(zhǎng)（經(jīng)理）

職位描述

注:小餐廳操作比較簡(jiǎn)單，但是需要責(zé)任心上進(jìn)心
1. 運(yùn)營(yíng)管理與業(yè)績(jī)達(dá)成
 
- 制定門店年度、月度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)（如營(yíng)收、利潤(rùn)、客流量），并分解執(zhí)行。
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- 監(jiān)控日常運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)（銷售、成本、損耗），及時(shí)調(diào)整策略（如促銷活動(dòng)、菜品優(yōu)化）。
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- 保障門店高效運(yùn)轉(zhuǎn)，協(xié)調(diào)前廳、后廚銜接，減少顧客等待時(shí)間。
 
2. 團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)
 
- 負(fù)責(zé)員工招聘、排班與績(jī)效評(píng)估，明確崗位分工（如服務(wù)員、廚師、收銀員）。
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- 組織定期培訓(xùn)，內(nèi)容包括服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、菜品知識(shí)、安全操作（如食品安全、消防）。
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- 營(yíng)造積極工作氛圍，處理員工矛盾，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力與留存率。
 
3. 顧客服務(wù)與體驗(yàn)優(yōu)化
 
- 直接處理顧客投訴與特殊需求，確保問(wèn)題及時(shí)解決，維護(hù)顧客滿意度。
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- 定期收集顧客反饋，推動(dòng)服務(wù)流程或菜品改進(jìn)（如調(diào)整口味、優(yōu)化點(diǎn)餐方式）。
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- 監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，確保員工遵守服務(wù)規(guī)范（如儀容儀表、禮貌用語(yǔ)）。
 
4. 成本與庫(kù)存管控
 
- 控制食材、耗材等成本，避免浪費(fèi)，確保食材新鮮與庫(kù)存合理（如先進(jìn)先出）。
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- 管理門店物資采購(gòu)，對(duì)接供應(yīng)商，把控食材品質(zhì)與價(jià)格。
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- 統(tǒng)計(jì)每日營(yíng)收，核對(duì)賬目，確保財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。
 
5. 合規(guī)與安全管理
 
- 嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)（如食材儲(chǔ)存、餐具消毒），定期開展安全檢查。
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- 落實(shí)消防、設(shè)備安全制度，確保門店無(wú)安全隱患（如燃?xì)?、電路檢查）。
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- 配合市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生等部門的檢查，確保門店合規(guī)運(yùn)營(yíng)。

工作環(huán)境