品牌烤肉店長(zhǎng)合伙人

職位描述

店長(zhǎng)合伙人工作職責(zé)
 
（一）門店運(yùn)營(yíng)管理
 
1. 負(fù)責(zé)門店日常運(yùn)營(yíng)統(tǒng)籌，包括排班調(diào)度、食材采購(gòu)驗(yàn)收、后廚與前廳流程銜接，確保每日營(yíng)業(yè)高效有序，食材損耗率控制在5%以內(nèi)。
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2. 監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（如客戶接待流程、菜品上桌時(shí)限），定期抽查客戶評(píng)價(jià)，客訴率需控制在3%以下，且投訴處理滿意度不低于95%。
 
（二）業(yè)績(jī)達(dá)成與成本控制
 
1. 根據(jù)品牌方目標(biāo)制定門店年度/月度業(yè)績(jī)計(jì)劃，分解到每周、每日，通過促銷活動(dòng)（如會(huì)員日、節(jié)日套餐）、優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)提升營(yíng)收，確保業(yè)績(jī)達(dá)成率不低于90%。
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2. 管控門店成本，包括食材采購(gòu)價(jià)（每月對(duì)比3家以上供應(yīng)商，確保采購(gòu)價(jià)不高于市場(chǎng)均價(jià)的105%）、人力成本（占營(yíng)收比例不超過25%）、水電能耗（每月環(huán)比下降不低于2%），保障門店利潤(rùn)達(dá)標(biāo)。
 
（三）團(tuán)隊(duì)建設(shè)與培訓(xùn)
 
1. 負(fù)責(zé)員工招聘、培訓(xùn)與考核，每月組織不少于2次技能培訓(xùn)（如牛肉切配技巧、服務(wù)話術(shù)、應(yīng)急處理），確保新員工入職1個(gè)月內(nèi)熟練掌握崗位技能，老員工技能達(dá)標(biāo)率100%。
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2. 建立員工激勵(lì)機(jī)制（如優(yōu)秀員工獎(jiǎng)、業(yè)績(jī)提成），降低員工流失率（年度流失率不超過15%），打造穩(wěn)定且高效的團(tuán)隊(duì)，定期向品牌方提交團(tuán)隊(duì)管理報(bào)告。
 
（四）合規(guī)與品牌維護(hù)
 
1. 嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，每日檢查食材新鮮度、后廚衛(wèi)生，確保門店通過市場(chǎng)監(jiān)管部門日常抽檢，無食品安全違規(guī)記錄。
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2. 維護(hù)品牌形象，監(jiān)督門店VI形象（如裝修、員工著裝）與品牌統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)一致，禁止私自調(diào)整菜品口味、價(jià)格，定期向品牌方反饋客戶建議與市場(chǎng)競(jìng)品動(dòng)態(tài)。

工作環(huán)境