餐飲傳菜

職位描述

1.餐前按照門店的儀容儀表著裝的統(tǒng)一自我檢查，服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，自覺(jué)有效的做好物料保存、保潔工作，避免無(wú)畏的損耗，降低成本，開餐前搞好崗位衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備工作，例如（器皿準(zhǔn)備、食材所引用的配醬料準(zhǔn)備等）
2、熟知菜品的特色及制作原理和配料搭配（要做到當(dāng)客人詢問(wèn)配料的作用和口味時(shí)能及時(shí)回復(fù)客人）
3. 餐中保證對(duì)號(hào)上菜，遇到顧客換桌轉(zhuǎn)臺(tái)的情況，向管理組確認(rèn)后按照轉(zhuǎn)過(guò)臺(tái)的桌號(hào)上菜，上菜前先檢查所對(duì)應(yīng)菜與臺(tái)號(hào)菜名是否一致，要知道菜品所對(duì)應(yīng)的臺(tái)號(hào)，先劃單再上菜
4.按照上菜程序準(zhǔn)確無(wú)誤迅速送到客人桌邊（在傳菜的過(guò)程中要注意身邊及路過(guò)的客戶與同事，必免碰撞在一起造成客戶或同事或自身的安危）
5.菜端到顧客身邊時(shí)第一時(shí)間先給顧客用禮貌用語(yǔ)打招呼，您好，打擾一下給您上下菜，能保證客戶及個(gè)人安全的情況下按照話術(shù)上菜，如有顧客點(diǎn)帶明火的菜品或比較燙的菜品上菜時(shí)盡量避開老人小孩并提醒顧客當(dāng)心燙需要協(xié)助上菜時(shí)呼叫服務(wù)員）
6.傳菜的過(guò)程中輕、快、穩(wěn)、三要素，不與客人爭(zhēng)道，做到禮字當(dāng)先，請(qǐng)字不斷
7.做到六不傳：溫度不夠不傳、配料不對(duì)不傳、器皿破損不傳、有異物不傳、量不夠不傳、顏色不對(duì)不傳等，做到嚴(yán)把菜品質(zhì)量
8.安全使用傳菜間物品工具，上菜的過(guò)程中及時(shí)協(xié)助服務(wù)員撤掉客人桌上的空盤和器皿等
9.積極參加各種業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交派的其他任務(wù)
10.在營(yíng)業(yè)結(jié)束保證所屬區(qū)域財(cái)產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況自我檢查崗位衛(wèi)生合格后報(bào)備值班經(jīng)理進(jìn)行檢查。

工作環(huán)境