廚師

職位描述

食材處理與準(zhǔn)備

	?	負(fù)責(zé)食材的采購(gòu)驗(yàn)收（部分場(chǎng)景）、清洗、切配（如蔬菜切丁、肉類切片等），確保食材新鮮、干凈，符合烹飪要求。

	?	準(zhǔn)備調(diào)料、醬汁等，根據(jù)菜品需求進(jìn)行提前調(diào)配或加工（如腌制肉類、泡發(fā)干貨）。

菜品烹飪制作

	?	按照菜單或訂單要求，運(yùn)用煎、炒、烹、炸、蒸、煮等多種烹飪技法制作菜品，把控火候、時(shí)間和調(diào)味，保證菜品口感、色澤和味道達(dá)標(biāo)。

	?	針對(duì)不同菜系（如中餐、西餐、日料等）的特色，遵循對(duì)應(yīng)的烹飪規(guī)范和流程，確保菜品風(fēng)味正宗。

廚房管理與協(xié)作

	?	保持灶臺(tái)、砧板、廚具等烹飪區(qū)域的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，避免交叉污染。

	?	與幫廚、洗碗工等廚房人員協(xié)作，合理安排工作流程，提高出菜效率，確保訂單按時(shí)完成。

	?	管理食材庫(kù)存，統(tǒng)計(jì)消耗情況，及時(shí)反饋補(bǔ)貨需求，避免浪費(fèi)或短缺。

質(zhì)量與安全把控

	?	嚴(yán)格把控菜品質(zhì)量，對(duì)不合格的菜品進(jìn)行返工處理，確保出品符合標(biāo)準(zhǔn)。

	?	遵守食品安全規(guī)范，妥善存放食材（如生熟分開(kāi)、低溫儲(chǔ)存等），避免食品安全問(wèn)題。

工作環(huán)境