廚師

職位描述

1.早餐出品與食品安全
按標(biāo)準(zhǔn)要求完成早餐零點(diǎn)及自助食物的全部準(zhǔn)備與制作，保障餐品口味穩(wěn)定、出品及時(shí)；
嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生相關(guān)法規(guī)及店內(nèi)程序，做好食材處理、廚具清潔、操作區(qū)域消殺等工作，確保餐品安全衛(wèi)生。
2.菜單與成本管控
在酒店成本管控范圍內(nèi)，負(fù)責(zé)早餐菜單的設(shè)計(jì)與更新，兼顧餐品多樣性與個(gè)性化，滿足不同客戶的用餐需求；
落實(shí)庫存循環(huán)管理機(jī)制，嚴(yán)控食材浪費(fèi)，執(zhí)行并維護(hù)店內(nèi)庫存控制程序，做好食材盤點(diǎn)與出入庫記錄。
3.餐廳運(yùn)營管理
全面統(tǒng)籌餐廳運(yùn)營工作，涵蓋費(fèi)用預(yù)算制定、經(jīng)營數(shù)據(jù)預(yù)測、特色菜譜訂制、后廚及前廳員工招聘、崗位技能培訓(xùn)、供應(yīng)商關(guān)系維護(hù)及全店庫存統(tǒng)籌管理；
全方位監(jiān)督并指導(dǎo)餐廳運(yùn)營流程，嚴(yán)格把控食品品質(zhì)與服務(wù)質(zhì)量，確保餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一；
及時(shí)妥善處理運(yùn)營過程中出現(xiàn)的各類問題，深入分析問題根源并提出可行解決方案，同步反饋給高層管理，助力提升餐廳整體運(yùn)營效率；
主動(dòng)對(duì)接客戶需求，妥善處理客戶意見與建議，建立客戶反饋跟進(jìn)機(jī)制，持續(xù)優(yōu)化客戶用餐體驗(yàn)，提升服務(wù)質(zhì)量；
全力達(dá)成餐廳既定的銷售目標(biāo)與利潤指標(biāo)，將各項(xiàng)運(yùn)營費(fèi)用嚴(yán)格控制在預(yù)算范圍內(nèi)；
配合店面營銷規(guī)劃，在店內(nèi)協(xié)調(diào)并落地各類市場營銷活動(dòng)，助力提升餐廳知名度與客流量；
統(tǒng)籌管理店面整體工作，做好各崗位、各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)銜接，保障餐廳日常運(yùn)營順暢有序。
4.其他工作
按時(shí)完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)性工作任務(wù)。
三、任職要求（補(bǔ)充建議，可根據(jù)實(shí)際調(diào)整）
擁有中高端酒店主廚崗位工作經(jīng)驗(yàn)，具備早餐品類制作及研發(fā)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；
熟悉食品安全管理規(guī)范及餐飲行業(yè)運(yùn)營流程，具備扎實(shí)的后廚管理及成本管控能力；
具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力與團(tuán)隊(duì)管理能力，能夠有效統(tǒng)籌團(tuán)隊(duì)完成各項(xiàng)工作目標(biāo)；
工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，抗壓能力強(qiáng)，具備較強(qiáng)的問題解決能力與創(chuàng)新意識(shí)，能夠適應(yīng)餐飲行業(yè)工作節(jié)奏。

工作環(huán)境