廚師長招聘（必須有中餐廳和湘菜經(jīng)驗）

職位描述

廚師長工作職責(zé)

一、廚房運(yùn)營管理

1. 全面負(fù)責(zé)后廚日常運(yùn)營，包括人員排班、工作分配、流程優(yōu)化，確保高效出餐。
2. 監(jiān)督食材驗收、儲存及加工，保證原料新鮮、操作規(guī)范，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
3. 維護(hù)廚房設(shè)備，確保安全使用，定期檢查衛(wèi)生及消防隱患。

二、菜品研發(fā)與質(zhì)量控制

1. 主導(dǎo)菜單設(shè)計，結(jié)合餐廳定位研發(fā)新菜，定期更新季節(jié)性菜品。
2. 制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，統(tǒng)一菜品口味、份量及擺盤，確保出品穩(wěn)定。
3. 每日抽查菜品質(zhì)量，及時調(diào)整口味或工藝，處理顧客反饋。

三、成本管控

1. 優(yōu)化食材采購及庫存管理，減少損耗，控制成本。
2. 合理規(guī)劃邊角料利用（如制作高湯、配菜），提升利潤率。
3. 監(jiān)督水電燃?xì)獾饶芎?，降低運(yùn)營開支。

四、團(tuán)隊管理

1. 負(fù)責(zé)后廚團(tuán)隊培訓(xùn)、考核及工作協(xié)調(diào)，提升整體技能與效率。
2. 培養(yǎng)骨干員工，建立人才梯隊，保持團(tuán)隊穩(wěn)定性。

五、其他職責(zé)

1. 配合餐廳營銷活動，推出特色菜品或套餐。
2. 參與經(jīng)營會議，提出后廚改進(jìn)建議。

任職要求：

- 5年以上廚師經(jīng)驗，3年以上管理經(jīng)驗，有湖北菜經(jīng)驗者優(yōu)先；
- 熟悉成本控制、團(tuán)隊管理及標(biāo)準(zhǔn)化流程；
- 具備創(chuàng)新意識，能適應(yīng)餐飲市場變化。

工作環(huán)境