包餛飩

職位描述

①包餛飩，做餐
②手腳麻利，能吃苦耐勞
餛飩包制工崗位職責
 
一、核心工作內(nèi)容
 
1. 餛飩包制操作
熟練掌握餛飩包制手法，按標準流程將適量餡料放置于餛飩皮合適位置，運用卷、捏、折等技巧快速完成包制，確保餛飩形狀規(guī)整、大小均勻、餡料飽滿度一致，達到標準化生產(chǎn)要求。高效完成每日餛飩包制數(shù)量指標，兼顧速度與質(zhì)量，滿足訂單及銷售需求。
2. 原料準備與協(xié)調(diào)
及時領取合格的餛飩皮和餡料，仔細檢查原料質(zhì)量與狀態(tài)，如發(fā)現(xiàn)餛飩皮破損、粘連或餡料變質(zhì)、調(diào)味異常等問題，立即上報更換，避免影響成品品質(zhì)。與餡料調(diào)配、餛飩皮供應人員保持溝通，確保原料供應及時、穩(wěn)定。
3. 質(zhì)量與衛(wèi)生管理
嚴格遵守食品衛(wèi)生規(guī)范，操作前做好個人衛(wèi)生清潔，穿戴干凈的工作服、口罩、帽子和手套。工作中隨時清理操作臺，及時處理掉落的餡料、餛飩皮廢料，保持工作區(qū)域整潔；每日工作結(jié)束后，對使用的工具（如餡料勺、砧板等）進行清洗消毒，防止食品污染。
4. 成品檢查與交接
包制過程中對成品進行初步質(zhì)量檢查，挑出露餡、破皮、形狀嚴重不合格的餛飩，分類放置并記錄問題。將合格餛飩按要求整齊擺放、包裝，與后續(xù)煮制、速凍或配送崗位做好交接，確保流轉(zhuǎn)順暢。
 
二、任職要求
 
1. 有餛飩包制或相關面點制作經(jīng)驗，熟練掌握多種餛飩包制手法者優(yōu)先。
2. 身體健康，持有有效健康證明，無傳染性疾病，符合食品行業(yè)從業(yè)標準。
3. 工作認真細致，責任心強，能在壓力下保持高效工作，適應重復性操作。
4. 具備良好的團隊協(xié)作精神，服從工作安排，主動與同事溝通配合，保障生產(chǎn)流程順利進行。

工作環(huán)境