面點(diǎn)師

職位描述

包包子工職位描述
 
一、崗位職責(zé)
 
1. 包制操作
熟練掌握包包子的各類手法，像捏褶、收口等，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和造型要求，將調(diào)配好的餡料精準(zhǔn)包入面皮，確保每個(gè)包子大小、重量均勻，褶子數(shù)量與形態(tài)達(dá)標(biāo)，包制效率滿足生產(chǎn)需求。
2. 原料銜接
與和面、調(diào)餡崗位密切配合，及時(shí)領(lǐng)取合格的面團(tuán)和餡料，檢查原料質(zhì)量與狀態(tài)，若發(fā)現(xiàn)面團(tuán)發(fā)酵異常、餡料變質(zhì)等問題，立即反饋，保障包制原料符合標(biāo)準(zhǔn)。
3. 衛(wèi)生清潔
工作期間隨時(shí)清理操作臺(tái)，及時(shí)處理掉落的面團(tuán)、餡料殘?jiān)?；每日完成包制任?wù)后，對工具（如搟面杖、餡勺等）、設(shè)備進(jìn)行清洗消毒，保持工作區(qū)域干凈整潔，防止交叉污染。
4. 質(zhì)量把控
包制過程中初步檢查包子質(zhì)量，挑出破皮、露餡、餡料不均等不合格產(chǎn)品；協(xié)助蒸制人員觀察包子蒸制前后狀態(tài)，反饋包制環(huán)節(jié)可能影響成品質(zhì)量的問題。
 
二、任職要求
 
1. 有包包子或面點(diǎn)制作經(jīng)驗(yàn)，熟練掌握不同包子造型包制技巧者優(yōu)先。
2. 身體健康，持有有效健康證，無影響食品制作的疾病，適應(yīng)站立作業(yè)與手部頻繁操作。
3. 工作細(xì)致耐心，責(zé)任心強(qiáng)，注重效率與質(zhì)量平衡，能適應(yīng)快節(jié)奏、重復(fù)性工作。
4. 具備良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，服從工作安排，遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)范和車間管理制度。

工作環(huán)境