茶樓主管

職位描述

一、日常運(yùn)營(yíng)管理
1. 服務(wù)監(jiān)督
   - 確保茶樓服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化，監(jiān)督員工服務(wù)態(tài)度、效率和專業(yè)性。  
   - 處理突發(fā)問(wèn)題（如客戶投訴、設(shè)備故障等），維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序。  
2. 品質(zhì)把控
   - 監(jiān)督茶品、點(diǎn)心及餐食的質(zhì)量、擺盤(pán)和出品速度，確保符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。  
   - 定期檢查物資庫(kù)存（茶葉、餐具、消耗品等），協(xié)調(diào)采購(gòu)部門(mén)補(bǔ)貨。  
3. 環(huán)境維護(hù)
   - 管理茶樓環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備維護(hù)（如茶具、桌椅、音響等），營(yíng)造舒適氛圍。  
   - 確保符合衛(wèi)生安全法規(guī)和酒店清潔標(biāo)準(zhǔn)。
二、團(tuán)隊(duì)管理
1. 員工培訓(xùn)
   - 組織員工進(jìn)行茶藝知識(shí)、服務(wù)禮儀、銷售技巧等培訓(xùn)，提升專業(yè)素養(yǎng)。  
   - 定期考核員工表現(xiàn)，制定改進(jìn)計(jì)劃。  
2. 排班與調(diào)度
   - 合理分配員工班次，根據(jù)客流量靈活調(diào)整人力，優(yōu)化工作效率。  
3. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作
   - 協(xié)調(diào)前廳、后廚、采購(gòu)等部門(mén)，確保運(yùn)營(yíng)順暢。  
   - 激勵(lì)團(tuán)隊(duì)士氣，營(yíng)造積極向上的工作氛圍。
三、客戶關(guān)系管理
1. 客戶接待
   - 接待VIP客戶，提供個(gè)性化服務(wù)，維護(hù)重要客戶關(guān)系。  
   - 收集客戶反饋，優(yōu)化服務(wù)細(xì)節(jié)。  
2. 活動(dòng)策劃
   - 策劃主題茶會(huì)、節(jié)日促銷等活動(dòng)，提升客流量和品牌形象。   
四、財(cái)務(wù)管理
1. 成本控制
   - 監(jiān)控茶樓經(jīng)營(yíng)成本（如食材損耗、人力成本），制定降本增效方案。  
   - 審核日常開(kāi)支，確保符合預(yù)算要求。  
2. 營(yíng)收分析
   - 分析銷售數(shù)據(jù)（如熱門(mén)茶品、時(shí)段客流），調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。  
   - 制定月度/季度營(yíng)收目標(biāo)，推動(dòng)業(yè)績(jī)達(dá)成。
五、其他職責(zé)
1. 安全管理
   - 確保茶樓消防、用電、食品安全符合規(guī)范，預(yù)防事故發(fā)生。  
2. 市場(chǎng)調(diào)研
   - 關(guān)注行業(yè)趨勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)態(tài)，提出創(chuàng)新建議（如推出新茶飲、跨界合作）。  
3. 制度執(zhí)行
   - 落實(shí)酒店規(guī)章制度，確保團(tuán)隊(duì)遵守操作流程和紀(jì)律要求。

工作環(huán)境