餐飲店長

職位描述

- **統(tǒng)籌運(yùn)營**：監(jiān)督門店全天候運(yùn)營，包括食材供應(yīng)、設(shè)備維護(hù)、衛(wèi)生安全等環(huán)節(jié)的順暢銜接。
- **流程優(yōu)化**：制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程（如補(bǔ)餐、收臺(tái)、高峰期分流），提升翻臺(tái)率及效率。
- **排班調(diào)度**：合理排班，確保各時(shí)段（尤其是用餐高峰）人手充足，協(xié)調(diào)員工輪休

### **2. 食材與成本控制**
- **庫存管理**：監(jiān)控食材消耗，定期盤點(diǎn)，避免浪費(fèi)（如易腐菜品每日定量備貨）。
- **采購監(jiān)督**：審核供應(yīng)商資質(zhì)，確保食材新鮮、價(jià)格合理，控制成本率。
- **成本分析**：定期分析水電、食材、耗材等支出，提出節(jié)約方案（如調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)）。

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### **3. 服務(wù)質(zhì)量與顧客體驗(yàn)**
- **現(xiàn)場督導(dǎo)**：巡視用餐區(qū)，及時(shí)處理客訴（如排隊(duì)過長、食材短缺等問題）。
- **反饋收集**：通過評(píng)價(jià)系統(tǒng)或面對(duì)面溝通，匯總顧客意見并改進(jìn)（如增加特色蘸料）。
- **會(huì)員維護(hù)**：推動(dòng)會(huì)員體系運(yùn)營，策劃回頭客優(yōu)惠活動(dòng)，提升復(fù)購率。

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### **4. 衛(wèi)生與安全管理**
- **食品安全**：嚴(yán)格執(zhí)行食品儲(chǔ)存、加工規(guī)范，確保食材分區(qū)存放、餐具消毒達(dá)標(biāo)。
- **環(huán)境衛(wèi)生**：監(jiān)督每日清潔消毒

### **5. 團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)**
- **人員培訓(xùn)**：組織新員工技能培訓(xùn)（如切配標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)話術(shù)），定期考核。
- **團(tuán)隊(duì)激勵(lì)**：制定績效獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制（如銷售提成、優(yōu)秀員工評(píng)選），調(diào)動(dòng)積極性。
- **矛盾協(xié)調(diào)**：處理員工糾紛，維護(hù)團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定性。

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### **6. 營銷與業(yè)績提升**
- **活動(dòng)策劃**：根據(jù)節(jié)假日或淡季設(shè)計(jì)促銷（如“四人同行一人免單”）。
- **數(shù)據(jù)分析**：監(jiān)控營業(yè)額、客流量、人均消費(fèi)等數(shù)據(jù)，調(diào)整經(jīng)營策略。
- **本地化推廣**：通過社區(qū)團(tuán)購、短視頻平臺(tái)宣傳特色菜品（如招牌鍋底）

工作環(huán)境