李先生

旅途一席（廈門）文旅有限公司

職位描述

*一、基礎(chǔ)支持與后勤保障（核心工作）**
1. **物料補(bǔ)給與管理**  
   - 隨時(shí)補(bǔ)充酒水、冰塊、杯具、吸管、裝飾物（檸檬片、櫻桃??、薄荷葉等）及調(diào)酒輔料（糖漿、果汁），確保調(diào)酒師隨手可取。
   - 制作基礎(chǔ)備料：切配水果、榨取果汁（如青檸汁）、預(yù)制糖漿、清洗并整理酒杯。
   - 管理制冰與冰槽清潔，搬運(yùn)酒箱等重物。

2. **清潔與設(shè)備維護(hù)**  
   - 即時(shí)清潔：擦拭吧臺(tái)臺(tái)面、清理酒漬水漬、收拾空瓶垃圾、清掃碎玻璃。
   - 深度清潔：營(yíng)業(yè)結(jié)束后徹底清洗吧臺(tái)設(shè)備（制冰機(jī)、冰箱）、工具（搖酒壺、量杯）、地面及垃圾桶。
   - 杯具處理：清洗、擦拭、拋光酒杯，確保無指紋水漬。

3. **庫存與盤點(diǎn)輔助**  
   - 協(xié)助清點(diǎn)每日酒水消耗，記錄庫存缺口，參與進(jìn)貨驗(yàn)收與倉(cāng)儲(chǔ)整理。

---

### ?? **二、基礎(chǔ)飲品服務(wù)（在監(jiān)督下執(zhí)行）**
1. **制作簡(jiǎn)單飲品**  
   - 在調(diào)酒師指導(dǎo)下調(diào)制基礎(chǔ)雞尾酒（如金湯力、朗姆可樂）或非酒精飲料。
   - 按標(biāo)準(zhǔn)倒啤酒、葡萄酒，控制泡沫與份量。

2. **顧客服務(wù)支持**  
   - 傳遞酒水給吧臺(tái)客人或服務(wù)員，協(xié)助更換煙灰缸、補(bǔ)充杯墊。
   - 解答顧客簡(jiǎn)單咨詢（如推薦軟飲），傳遞客人的需求給調(diào)酒師。

---

### ?? **三、學(xué)習(xí)與成長(zhǎng)職責(zé)**
1. **技能觀察與培訓(xùn)**  
   - 近距離學(xué)習(xí)調(diào)酒師的手法（搖和、攪拌）、配方比例及出品標(biāo)準(zhǔn)。
   - 參加酒吧組織的培訓(xùn)，掌握酒類知識(shí)（烈酒分類、產(chǎn)區(qū)特點(diǎn)）及雞尾酒文化。

2. **熟悉運(yùn)營(yíng)流程**  
   - 了解吧臺(tái)布局、工具使用規(guī)范、收銀系統(tǒng)操作及服務(wù)流程（從點(diǎn)單到結(jié)賬）。

---

### ?? **四、顧客服務(wù)基礎(chǔ)要求**
- 以熱情態(tài)度迎接客人，維持吧臺(tái)秩序與整潔。
- 學(xué)習(xí)溝通技巧，協(xié)助處理簡(jiǎn)單客訴（如飲品溫度問題）。