廳面領(lǐng)班

職位描述

崗位職責(zé)：

1. 團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)

? 負(fù)責(zé)廳面員工的排班、考勤及日常工作分配，確保人員合理配置和高效協(xié)作；

? 制定并執(zhí)行員工培訓(xùn)計(jì)劃（如服務(wù)流程、西餐禮儀、菜品知識(shí)、應(yīng)急處理等），提升團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)；

? 監(jiān)督員工工作狀態(tài)，定期進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，激勵(lì)團(tuán)隊(duì)達(dá)成服務(wù)目標(biāo)。

2. 服務(wù)質(zhì)量管控

? 制定并落實(shí)餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（如迎賓接待、餐桌布置、上菜流程、客訴處理等），確保服務(wù)規(guī)范化、個(gè)性化；

? 每日檢查餐廳環(huán)境（衛(wèi)生、設(shè)備、餐具擺放等），維護(hù)優(yōu)雅舒適的用餐氛圍；

? 全程跟進(jìn)客戶(hù)用餐體驗(yàn)，及時(shí)處理客訴或特殊需求，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度和復(fù)購(gòu)率。

3. 客戶(hù)關(guān)系維護(hù)

? 建立并管理?？蜋n案，提供定制化服務(wù)（如預(yù)留座位、特殊節(jié)日問(wèn)候等）；

? 收集客戶(hù)反饋，分析服務(wù)痛點(diǎn)，推動(dòng)菜品、流程或環(huán)境改進(jìn)；

? 協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)完成重要接待任務(wù)（如商務(wù)宴請(qǐng)、主題活動(dòng)等），提升餐廳品牌形象。

4. 運(yùn)營(yíng)協(xié)調(diào)與成本控制

? 與廚房、吧臺(tái)、后勤部門(mén)密切溝通，確保訂單準(zhǔn)確傳遞、菜品及時(shí)供應(yīng)，避免錯(cuò)漏或延誤；

? 監(jiān)控餐具、布草、易耗品的庫(kù)存，合理控制損耗，降低運(yùn)營(yíng)成本；

? 協(xié)助制定廳面物資采購(gòu)計(jì)劃，參與供應(yīng)商對(duì)接與價(jià)格談判。

5. 安全與合規(guī)管理

? 落實(shí)食品安全與衛(wèi)生規(guī)范（如員工健康管理、餐具消毒、食材存儲(chǔ)等），確保符合行業(yè)監(jiān)管要求；

? 制定并演練應(yīng)急預(yù)案（如設(shè)備故障、突發(fā)客訴、安全事故等），保障餐廳運(yùn)營(yíng)安全。

6. 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與匯報(bào)

? 每日匯總營(yíng)收數(shù)據(jù)、客單數(shù)、客戶(hù)反饋等，形成運(yùn)營(yíng)報(bào)告；

? 定期向店長(zhǎng)或區(qū)域經(jīng)理匯報(bào)工作，提出優(yōu)化建議。

任職要求：

1. 經(jīng)驗(yàn)與技能

? 2年以上西餐廳或高端餐飲服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉西餐服務(wù)流程、禮儀及菜品知識(shí)；

? 具備團(tuán)隊(duì)管理、溝通協(xié)調(diào)和問(wèn)題解決能力，能有效處理突發(fā)情況；

? 熟練使用餐飲管理系統(tǒng)（如POS系統(tǒng)、訂餐軟件）及辦公軟件（Excel、Word等）。

2. 職業(yè)素養(yǎng)

? 服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，注重細(xì)節(jié)，具備良好的客戶(hù)敏感度和服務(wù)創(chuàng)新思維；

? 抗壓能力強(qiáng)，能適應(yīng)餐飲行業(yè)的彈性工作時(shí)間（如周末、節(jié)假日在崗）；

? 具備基本英語(yǔ)溝通能力（如接待外賓、解讀菜單）者優(yōu)先。

3. 其他要求

? 身體健康，持有有效健康證；

? 認(rèn)同西餐廳文化，遵守企業(yè)規(guī)章制度。

工作環(huán)境