前廳領(lǐng)班

職位描述

1. 開市前檢查與準(zhǔn)備工作
   - 檢查餐廳環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備（如收銀系統(tǒng)、消毒柜、麻將機(jī)等）是否正常運轉(zhuǎn)。  
   - 確保餐臺布置、菜單、餐具、等準(zhǔn)備齊全，符合標(biāo)準(zhǔn)。  
2. 當(dāng)班人員調(diào)度與崗位分區(qū)安排
   - 根據(jù)客流情況合理調(diào)配服務(wù)員、傳菜員等崗位人員。
   - 必要時補充看區(qū)
   - 監(jiān)督員工儀容儀表、服務(wù)態(tài)度及工作紀(jì)律，維護(hù)團(tuán)隊職業(yè)形象。
3. 高峰期協(xié)調(diào)
   - 在用餐高峰期統(tǒng)籌協(xié)調(diào)前廳與后廚出品工作的斜街，確保出餐速度及符合出品標(biāo)準(zhǔn)，避免客訴
   - 及時處理突發(fā)狀況（如客訴、設(shè)備故障等），保障服務(wù)流暢性。  
二、顧客服務(wù)
1. 保證服務(wù)質(zhì)量
   - 巡視用餐區(qū)域，主動關(guān)注顧客需求，確保服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)流程提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。  
   - 處理顧客投訴或特殊需求，靈活解決矛盾，維護(hù)餐廳口碑。  
2. VIP客戶維護(hù)
   - 熟悉常客偏好，提供個性化服務(wù)建議，提升客戶滿意度與回頭率。  
   - 定期收集顧客反饋，匯總分析后向管理層提出改進(jìn)建議。  
三、員工培訓(xùn)與當(dāng)班管理
1. 新員工帶教
   - 協(xié)助店長完成新員工崗前培訓(xùn)，包括服務(wù)流程、操作規(guī)范及應(yīng)急處理。  
2. 日常培訓(xùn)
   - 定期組織員工技能培訓(xùn)（如點餐系統(tǒng)操作、菜品推薦話術(shù)等）。  
   - 記錄員工工作表現(xiàn)，參與績效考核評估，提出獎懲建議。  

**四、收銀與物品管理
1. 財務(wù)監(jiān)管
   - 監(jiān)督收銀流程，確保賬目清晰無誤，每日核對營業(yè)報表。  
   - 檢查備用金、發(fā)票、優(yōu)惠券等使用情況，防止財務(wù)漏洞。  
2. 物品盤點與申領(lǐng)
   - 定期統(tǒng)計餐具、清潔用品等消耗品庫存，及時提交采購需求。  
   - 監(jiān)督食材及物資的規(guī)范使用，避免浪費。  

 五、安全與衛(wèi)生管理
1. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行
   - 監(jiān)督前廳及公共區(qū)域清潔消毒工作，確保符合食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。  
2. 安全管理
   - 檢查消防設(shè)施、電路設(shè)備等安全性，定期組織員工進(jìn)行消防演練。  
   - 處理突發(fā)安全事件（如顧客受傷、糾紛等），及時上報并留存記錄。  

六、溝通與協(xié)調(diào)

工作環(huán)境