店長

職位描述

運(yùn)營管理

? 制定計(jì)劃與目標(biāo)：根據(jù)市場情況和店鋪實(shí)際，制定年度、季度、月度運(yùn)營計(jì)劃和業(yè)績目標(biāo)，如設(shè)定每月營業(yè)額增長5%的目標(biāo)等，并確保計(jì)劃有效執(zhí)行。

? 成本控制：嚴(yán)格把控食材、人力、水電等成本，監(jiān)督食材采購，避免浪費(fèi)，合理安排人員排班，提高人效，確保毛利率達(dá)到預(yù)期標(biāo)準(zhǔn)。

? 服務(wù)管理：制定并執(zhí)行服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，確保顧客得到優(yōu)質(zhì)服務(wù)，及時(shí)處理顧客投訴和反饋，提高顧客滿意度和忠誠度，如要求服務(wù)員3分鐘內(nèi)響應(yīng)顧客需求。

? 環(huán)境管理：維持店內(nèi)就餐環(huán)境和后廚環(huán)境的清潔、衛(wèi)生與舒適，定期檢查設(shè)施設(shè)備，確保正常運(yùn)行，為顧客提供良好的用餐環(huán)境。

人員管理

? 員工培訓(xùn)：組織新員工入職培訓(xùn)和老員工技能提升培訓(xùn)，涵蓋服務(wù)技巧、菜品知識(shí)等內(nèi)容，每月至少開展2次專業(yè)培訓(xùn)。

? 團(tuán)隊(duì)建設(shè)：營造積極的工作氛圍，組織團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，解決員工之間的矛盾和問題，打造和諧的工作環(huán)境。

? 績效考核：建立合理的績效考核制度，對員工工作表現(xiàn)進(jìn)行評估和反饋，根據(jù)考核結(jié)果進(jìn)行獎(jiǎng)懲，激勵(lì)員工提高工作績效。

營銷管理

? 活動(dòng)策劃：結(jié)合節(jié)假日、店慶等，策劃并執(zhí)行促銷活動(dòng)，如推出“消費(fèi)滿300減50”“生日當(dāng)天免單”等活動(dòng)，吸引顧客消費(fèi)。

? 市場調(diào)研：關(guān)注競爭對手動(dòng)態(tài)和市場趨勢，收集顧客意見和建議，為店鋪經(jīng)營策略調(diào)整提供依據(jù)，如每月進(jìn)行一次競爭對手菜品和價(jià)格調(diào)研。

? 品牌推廣：通過線上線下渠道，如微信公眾號、美團(tuán)、抖音等，進(jìn)行店鋪品牌宣傳和推廣，提高店鋪知名度和美譽(yù)度。

食材與供應(yīng)鏈管理

? 食材采購：與供應(yīng)商建立良好合作關(guān)系，確保食材新鮮、優(yōu)質(zhì)、充足，嚴(yán)格把控采購價(jià)格和質(zhì)量，定期進(jìn)行供應(yīng)商評估和篩選。

? 庫存管理：建立完善的庫存管理制度，定期盤點(diǎn)庫存，確保食材庫存合理，避免積壓和浪費(fèi)，保證食材的先進(jìn)先出。

安全管理

? 食品安全：嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，建立食品安全管理制度，監(jiān)督食材加工和儲(chǔ)存過程，確保食品安全，如每天檢查食材留樣情況。

工作環(huán)境