裱花蛋糕學(xué)徒工

職位描述

裱花學(xué)徒工通常有以下任務(wù)：
 
基礎(chǔ)工作
 
- 工具與材料準(zhǔn)備：上班后先清潔工作臺(tái)、工具，如裱花袋、裱花嘴、抹刀等，保證其干凈無雜物。根據(jù)當(dāng)日工作安排，領(lǐng)取所需的原材料，像奶油、水果、蛋糕胚等，并檢查材料質(zhì)量與數(shù)量。
 
- 協(xié)助制作蛋糕胚：幫助師傅完成蛋糕胚的制作流程，如稱量食材、攪拌面糊、操作烤箱等，學(xué)習(xí)掌握蛋糕胚的制作技巧和注意事項(xiàng)。
 
- 食材處理：對(duì)水果進(jìn)行清洗、削皮、去核、切配等處理，將其切成適合裱花裝飾的形狀和大小。按要求對(duì)巧克力等食材進(jìn)行融化、調(diào)溫等操作，用于裱花裝飾。
 
裱花學(xué)習(xí)與實(shí)踐
 
- 裱花技巧練習(xí)：在師傅指導(dǎo)下，從基礎(chǔ)裱花技巧練起，如擠出直線、曲線、貝殼邊、水滴狀等簡單花型，通過不斷練習(xí)掌握裱花袋的握持方法、用力技巧和出漿速度。
 
- 參與簡單裝飾：從給蛋糕涂抹奶油開始，學(xué)習(xí)用抹刀將奶油均勻地涂抹在蛋糕胚上，保證表面平整。在師傅監(jiān)督下，用簡單花型為蛋糕做邊緣裝飾或進(jìn)行一些基礎(chǔ)的點(diǎn)綴。
 
- 色彩搭配學(xué)習(xí)：了解食用色素的使用方法和安全標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)色彩理論知識(shí)，如色彩搭配原理，觀察師傅如何根據(jù)蛋糕主題和風(fēng)格選擇顏色，進(jìn)行色彩組合實(shí)踐。
 
衛(wèi)生與清潔
 
- 工作區(qū)域清潔：工作中及時(shí)清理臺(tái)面的奶油污漬、水果殘?jiān)?，保持工作區(qū)域整潔。完成裱花任務(wù)后，對(duì)工作臺(tái)、工具架等進(jìn)行全面清潔，歸位工具和剩余材料。
 
- 設(shè)備維護(hù)：定期協(xié)助師傅對(duì)裱花設(shè)備，如奶油打發(fā)機(jī)、冷藏柜等進(jìn)行清潔和簡單維護(hù)，確保設(shè)備正常運(yùn)行。

工作環(huán)境