黃劍磊

江蘇香翁餐飲管理有限公司東虹東路分公司

薪資詳情

薪資范圍: 4500-5500元/月

固定底薪: 4500元/月

發(fā)薪日期: 15

社保類型: 意外險(xiǎn)

職位描述

一、傳菜前準(zhǔn)備
 
著裝整潔：按餐廳規(guī)定穿工作服、戴帽子、口罩，穿戴整齊無異味，保持良好個(gè)人衛(wèi)生。
 
熟悉菜品：了解當(dāng)日菜單、菜品名稱、特色及大致樣貌，記住特殊要求（如少辣、免蔥）。
 
工具檢查：確保托盤干凈、無破損，防滑墊完好；準(zhǔn)備好抹布隨時(shí)清潔。
 
二、傳菜流程
 
接單取菜：接到傳菜指令后，迅速前往廚房對應(yīng)窗口，對照點(diǎn)菜單核對菜品信息，確認(rèn)無誤。
 
規(guī)范裝盤：熱菜用熱盤，涼菜用冷盤；湯汁多的菜平穩(wěn)放置，防止灑漏；大件菜品雙手端穩(wěn)或用大托盤。
 
及時(shí)傳送：按規(guī)定路線快走，避免碰撞顧客、服務(wù)員；優(yōu)先送急單、催單菜品，5 分鐘內(nèi)上桌。
 
三、服務(wù)細(xì)節(jié)
 
報(bào)菜名：清晰說出菜品名稱，有特殊配料或吃法簡單介紹！
 
清理桌面：如有灑汁，及時(shí)用抹布擦凈，將空盤小心撤下帶回廚房指定區(qū)域。
 
四、后續(xù)工作
 
核對反饋：傳完菜與服務(wù)員或收銀核對，確保無遺漏、錯(cuò)送；將顧客對菜品評價(jià)（如咸淡、分量）反饋廚房。
 
托盤歸位：洗凈、擦干托盤，整齊放于指定處；抹布洗凈晾干，準(zhǔn)備下次傳菜。