廚師長(zhǎng)

職位描述

【匠心獨(dú)具，共赴美味之約】日料餐飲廚師長(zhǎng)招聘啟事
一、 公司簡(jiǎn)介
[杭州村上吉餐飲有限公司] 是一家致力于打造高品質(zhì)日式餐飲體驗(yàn)的餐飲公司，我們秉承“匠心精神”，精選新鮮食材，用心呈現(xiàn)每一道料理。目前，我們已有的一家5年社區(qū)日料店，店鋪面積約120平米，主打[居酒屋風(fēng)格]，現(xiàn)誠(chéng)邀一位經(jīng)驗(yàn)豐富、熱愛(ài)日料的廚師長(zhǎng)加入我們，共同打造美食盛宴！
二、 招聘崗位
日料餐飲廚師長(zhǎng) 1名（可帶自有團(tuán)隊(duì)）
三、 工作地點(diǎn)
杭州余杭區(qū)良渚文化村春漫里店
四、 崗位職責(zé)
1. 獨(dú)立運(yùn)營(yíng)廚房，全面負(fù)責(zé)廚房日常管理工作，包括但不限于：
* **人員管理：**
    * 負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊(duì)組建，包括廚師、廚工等崗位人員的招聘、培訓(xùn)、考核及團(tuán)隊(duì)建設(shè)；
    * 制定并完善廚房各崗位職責(zé)和工作流程，明確分工，確保廚房高效運(yùn)作；
    * 定期組織團(tuán)隊(duì)進(jìn)行技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)整體技術(shù)水平和服務(wù)意識(shí)；
    * 營(yíng)造積極向上的團(tuán)隊(duì)氛圍，提升團(tuán)隊(duì)凝聚力和執(zhí)行力。
* **運(yùn)營(yíng)管理：**
    * 制定并執(zhí)行廚房管理制度、操作流程及標(biāo)準(zhǔn)，確保廚房運(yùn)營(yíng)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化；
    * 負(fù)責(zé)廚房成本控制，制定并優(yōu)化菜單，進(jìn)行菜品成本核算，確保菜品利潤(rùn)空間；
    * 負(fù)責(zé)廚房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并制定設(shè)備維護(hù)計(jì)劃；
    * 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生，食品安全可靠；
    * 負(fù)責(zé)廚房原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存等工作，確保食材新鮮優(yōu)質(zhì)。
* **菜品把控：**
    * 精通各類日式料理制作工藝，對(duì)食材有深刻的理解和運(yùn)用能力；
    * 根據(jù)店鋪定位、季節(jié)變化和顧客需求，研發(fā)新菜品，并制定標(biāo)準(zhǔn)化操作流程；
    * 嚴(yán)格把控菜品質(zhì)量，確保每一道菜品都符合標(biāo)準(zhǔn)，色香味俱全；
* 定期收集顧客反饋，不斷改進(jìn)菜品口味和質(zhì)量，提升顧客滿意度。
2. 與餐廳其他部門緊密合作，確保餐廳運(yùn)營(yíng)順暢：
* 與餐廳經(jīng)理溝通協(xié)調(diào)，制定餐廳經(jīng)營(yíng)策略和營(yíng)銷方案；
* 與服務(wù)員溝通菜品信息和顧客反饋，提升服務(wù)質(zhì)量；
* 與采購(gòu)部門溝通食材采購(gòu)需求和庫(kù)存情況，確保食材供應(yīng)及時(shí)。
五、 任職要求
1.	年齡28-45歲，身體健康，品行端正，熱愛(ài)餐飲行業(yè)；
2.	具有5年以上日料餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，3年以上廚師長(zhǎng)或同等崗位管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉日料廚房整體運(yùn)作流程，具備獨(dú)立運(yùn)營(yíng)廚房的能力；
3.	精通各類日式料理

工作環(huán)境