廚師長

職位描述

西餐廳！！??！崗位職責：
1、遵照有關規(guī)定，加強食品的保鮮和衛(wèi)生工作，監(jiān)督檢查搞好廚房的環(huán)境衛(wèi)生，員工的個人衛(wèi)生，確保所有食品符合健康要求；
2、管理維護好本部門內各班組的設備、廚具、餐具，經常檢查廚房設施設備的運轉情況和用具使用情況，保持清潔衛(wèi)生；
3、監(jiān)督各班組的用料情況，合理使用原材料，減少浪費，準確掌握原料的庫存量，負責廚房每月的盤點工作，做好廚房成本控制；
4、正確的指導和激勵下屬員工獨立完成指定的工作，負責餐廳廚師隊伍培訓規(guī)劃和指導；
5、對餐廳菜品操作作業(yè)過程進行檢查、指導，確保菜品數量的正常供應，確保菜品按標準化出品；
6、合理地組織、調配人力，充分調動各級人員的積極性，確?？焖俑咝У某銎?。
7、負責組織菜品的設計和審計工作，不斷了解菜品市場的動態(tài)和動向，不斷開發(fā)特色菜、時令菜等新菜品。

任職要求：
1、具有高中以上或同等文化程度的學歷，同崗位3年以上的工作經驗；
2、良好的職業(yè)道德操守，善于激勵員工，創(chuàng)造團隊合作氛圍，提升整體作戰(zhàn)能力；
3、清晰了解店鋪的經營思路，熟練掌握店內菜品的總體風格、烹飪操作規(guī)程；
4、具備菜品創(chuàng)新、研究開發(fā)能力和研究旁人著作的創(chuàng)作能力；
5、具有較強的親和力和突出的協(xié)調能力；
6、具有對突發(fā)事件的處理能力；
7、能夠安排指導下屬員工培訓。

工作環(huán)境