昆明聽(tīng)濤餐飲有限公司簡(jiǎn)介

云南海潮集團(tuán)聽(tīng)牧肉牛產(chǎn)業(yè)股份有限公司，公司是一家集優(yōu)質(zhì)肉牛品種改良，規(guī)模化，標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，機(jī)械化屠宰，加工及牛肉產(chǎn)品銷(xiāo)售為一體的肉牛產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)企業(yè)。
依托公司全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，以昆明為核心，開(kāi)設(shè)了專(zhuān)業(yè)從事清真高端牛肉美食的餐飲連鎖企業(yè)，云南聽(tīng)牧餐飲投資管理有限公司，打造從牧場(chǎng)到餐桌無(wú)縫對(duì)接的色香味俱全的綠色生態(tài)牛肉食所———聽(tīng)牧牛莊。目前在昆明已經(jīng)開(kāi)設(shè)五家大型高端餐廳，天牧牛莊北京路店，天牧牛莊經(jīng)典雙城店，天牧牛莊同仁街店聽(tīng)牧牛莊摩根道裝大都店聽(tīng)牧牛莊深受消費(fèi)者的良好贊譽(yù)與青睞，舒適、高雅的環(huán)境和美食可口的菜品，盡享都市繁忙中安寧、美好的綠洲。

排酸牛肉
        牛在被屠宰后，其細(xì)胞還在進(jìn)行無(wú)氧呼吸，從而產(chǎn)生乳酸，若不經(jīng)過(guò)及時(shí)充分的冷卻處理，則積在肌肉組織中的乳酸會(huì)損害肉的品質(zhì)，影響肉的口感味和營(yíng)養(yǎng)，
        排酸及活牛屠宰后酮體送入冷卻排酸間，在0至4攝氏度的低溫環(huán)境中，將肉中的乳酸分解掉，經(jīng)過(guò)排酸的牛肉，口感得到極大的改善，牛肉通過(guò)排卵過(guò)程質(zhì)地柔軟有彈性，汁液流失少，肉質(zhì)更鮮嫩，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，產(chǎn)生多種氨基酸，味道更鮮美，品質(zhì)更營(yíng)養(yǎng)，
        牛肉富含肌氨酸，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，強(qiáng)健骨骼肌肉有著極為重要的作用，
        雪花牛肉根據(jù)脂肪沉積分布的比例，可將雪花牛肉分為a1 a 2A 3a4a5等級(jí)別，上等a5雪花牛肉脂肪分布均勻鮮嫩多汁，油香豐富，口感醇厚，香味四溢，入口即化是極為為尊貴奢侈的味覺(jué)享受