上海串紅餐飲有限公司

三十年前，老爺子帶著小孫女經營著彭山小村里唯一一間的小賣鋪，除了每天擺弄小算盤為全村提供油鹽醬醋外，老爺子最大的樂趣就是帶著小孫女到田里挖土豆、摘菜花、為孫女就地取材研究好吃的。每到油菜花盛開的季節(jié)，老爺子用油菜籽煉出清油，用自家養(yǎng)的豬五花肉和土豆為孫女做大刀酥肉和鍋巴土豆，這也成為了后來隨父母離開彭山的孫女，最美味的童年回憶。老爺子去世后，孫女辭掉了本來的工作，將老爺子的匠心手藝、也是自己兒時最美味的記憶帶出彭山，做成了紅小六炸匠鋪的招牌手藝。 ? 【一鍋清油 三代手藝】 一鍋讓人慕名奔走的炸物，靠的不僅僅只是細致和用心 靠的更是紅小六炸匠鋪的這一鍋“硬核”清油—— 只選用生在于常年氣溫13℃~20℃之間、降水豐沛、植物資源豐富天然無污染的彭山油菜籽提煉而成的清油，多虧了它特殊的出身，才能在高溫油炸的情況下也不上火。 有了這一鍋硬核清油和小炸鋪三代相傳的手藝，才能讓紅小六炸匠鋪的炸物如此“與眾不同”。 ? 【勤懇親和巴蜀人 食材一定親自選】 巴蜀之地古來不通外部，但同時有得天獨厚的環(huán)境氣候，造就了天澤物潤的作物和勤懇親和的川人。靠著這一層勤懇和親和，送到客人口中的食材，一定要“拿得出手”。 紅小六炸匠鋪的所有食材，均每日由店內嚴選采購，特別是兩大招牌手藝【爺爺大刀酥肉】和【爺爺鍋巴土豆】更是飽含著小炸匠鋪的心血。 ? ? 【爺爺鍋巴土豆】 ＊銷量no.1的鍋巴土豆 一般的土豆，可做不到這么好吃。因為炸匠鋪的鍋巴土豆，只選用來自云南淀粉含量相對較低的“原產土豆”以炸匠鋪招牌彭山清油炸至金黃形成鍋巴后，瀝干油出鍋，再投入秘制調料中拌勻，外酥里滑帶著清爽的香辣，就是人氣爆棚的鍋巴土豆啦！ ? ? 【爺爺大刀酥肉】 只選用每日鮮購的極品厚五花肉，切成大片，裹上炸匠鋪秘制醬料后以招牌彭山清油炸制金黃，五花肉的肥肉經過油炸香酥脆口，瘦肉部分噴香撲鼻，一口一爽滑 ? ? 【招牌包漿豆腐】 以炸匠鋪擁有的招牌清油和匠心傳統(tǒng)手藝兩大美味為保障，加上從小鋪的家鄉(xiāng)成都空運過來的包漿豆腐加持！不遠千里從成都帶回來的“地道美味”，絕對讓你難忘。 ?