西貝XIBEI (揚(yáng)名廣場(chǎng)店)

西貝莜面村是西貝餐飲集團(tuán)旗下的主品牌，主營(yíng)中式休閑正餐，西北菜的杰出代表。 截止2017年12月，在全國(guó)40多個(gè)城市擁有200多家門(mén)店，員工16000多人，每年為5000萬(wàn)顧客提供產(chǎn)品和服務(wù)。 1988年，西貝餐飲在內(nèi)蒙古臨河創(chuàng)立，先后經(jīng)營(yíng)黃土高坡風(fēng)味小吃店、西貝酒吧、愛(ài)麗格斯海鮮餐廳、新大都酒樓、天天活羊餐廳、餐飲廣場(chǎng)等六家店面，營(yíng)業(yè)面積約2000平米，員工500余人。 走出內(nèi)蒙 1999年7月，西貝進(jìn)入北京，經(jīng)營(yíng)金翠宮海鮮餐廳，年底改換為西貝莜面村[1][3]。2001年初，建成騰格里塔拉劇院酒樓[2][3]。到2003年[4]，陸續(xù)建成六里橋店[4]、頤和園店、亞運(yùn)村店[4]、亦莊店、回龍觀店等五家莜面村[4]。 “西貝莜面村”、“騰格里塔拉”兩個(gè)餐飲界的新星品牌，正在健康茁壯地成長(zhǎng)中。 亞運(yùn)村店是西貝餐飲管理公司與內(nèi)蒙古的酒業(yè)巨頭——內(nèi)蒙古河套酒業(yè)集團(tuán)的第一個(gè)合資餐飲企業(yè)。這里的健康美食主食莜麥卷卷：莜面卷，蒸食。蒸制莜面的吃法分涼吃和熱吃。涼吃即泡涼湯吃，熱吃即泡熱湯吃。專(zhuān)配的湯有涼湯、羊肉湯、豬肉湯。專(zhuān)配的味碟有金瓜塊、蒸茄條、香菜、內(nèi)蒙蒸土豆片、油炸托縣辣子、河套爛腌菜、山西老陳醋等。涼吃的方法有泡涼湯，就著小菜吃，也有小菜入涼湯，調(diào)拌混合吃。也可按自己的口味從味碟中選取佐料和小菜放入涼湯中調(diào)拌；南瓜塊和土豆片可調(diào)成碎細(xì)狀或沙糊狀。夾取適量分好的莜面，放入涼湯中調(diào)拌浸泡數(shù)秒鐘，使之舒展，入味、掛料，再放入口中，慢慢咀嚼品味。莜面滑韌酥爽，料美湯鮮，口感十分豐富，而且即使吃上癮，也不用擔(dān)心長(zhǎng)胖。 另外一道健康美食主菜：西貝金牌燒羊棒。采用內(nèi)蒙古烏拉特草原天然牧場(chǎng)放養(yǎng)的羯羊，精選后腿棒骨，用藥膳老湯泡煮過(guò)燒制而成。成菜后色澤金黃帶焦，外酥里嫩。 《舌尖上的中國(guó)》引發(fā)的商機(jī)正在持續(xù)放大。7月2日，西北菜餐飲連鎖企業(yè)——西貝莜面村 （下稱(chēng)西貝）與《舌尖上的中國(guó)2》第二集《心傳》中張爺爺掛面的繼承人，在上海舉行簽約新聞發(fā)布會(huì)，宣布西貝引進(jìn)張家傳承百年的手工空心掛面制作工藝，在全國(guó)66家店內(nèi)現(xiàn)掛現(xiàn)吃；同時(shí)，西貝與張家簽訂600萬(wàn)元包銷(xiāo)協(xié)議，買(mǎi)斷未來(lái)3年張爺爺家生產(chǎn)的所有手工空心掛面。西貝董事長(zhǎng)賈國(guó)龍預(yù)計(jì)，這次引進(jìn)掛面帶來(lái)的營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)有望突破1億元。 品牌殊榮 2013年，北京烹飪協(xié)會(huì)、《北京商報(bào)》評(píng)為“2013年度北京餐飲企業(yè)50強(qiáng)”[7][8]。