潮逸軒酒家有限公司 (潮逸軒酒家)

潮州人喜愛用美食表達情感，將食物與社交緊密相連，通過宴會，不僅獲得飲食藝術的享受，并且宴席的儀式感讓美食上升到了情感寄托，變得更加有意義。 ? 不管是最好的食材，還是最佳的烹飪，宴席從來都存在著賓客間豐富的心意。 ? 因此潮式宴席是烹飪的極致和食材的極致。一道看似簡單牛氣沖天，選用新鮮的牛臉肉，用十幾種鹵料文火鹵制4小時。 ? 此時肉筋已經(jīng)糯化，使得肉質更加嫩滑，靜靜地吸收著鹵汁的精華，蓄力等待上桌的那一刻，配合黑椒醬、辣椒面、辣椒油，牛臉肉的鮮正式激活，像是宴席開場，萬眾矚目。 ? 做所謂無雞不成宴，一桌宴席的點睛之筆便是這看似普通鹽蒸雞。每日現(xiàn)宰的家雞無需過多佐料，細細撒上一層薄鹽足矣，配合蒸汽最大程度保持雞肉的鮮、嫩、滑。 ? 當蒸汽充滿雞肉中，雞皮飽滿晶亮，直接手撕雞塊汁水順著雞肉的紋理流出，讓人視線不自覺停留在方寸間。 ? 即使是傳統(tǒng)的潮州菜肴，走到今天，也得到了不同程度的創(chuàng)新，一道金湯藜麥燴紅腰豆便是最好的說明。 ? 在這一桌魚肉滿席中，營養(yǎng)成分相當全面的藜麥與紅腰豆組合，高膳食纖維讓腸胃得到舒緩，絲絲甜意散發(fā)出的幸福感便在這席間得到蔓延。 ? 宴，是生生不息的傳承、真誠的心意，也是由口入心的相逢和相識。這便是潮逸軒酒樓的初衷，以美食表達喜悅之情，傳遞幸福。