味千拉面 (常州寶龍店)

1968年創(chuàng)始于日本。[1] 1996年潘慰開始將日本味千拉面引入香港及內(nèi)地，并先后取得該品牌在香港、澳門及內(nèi)地的永久經(jīng)營權(quán)。 2007年3月，味千拉面的股票在香港主板上市。[2] 2018年11月27日，味千拉面在上海中心舉辦“大骨熬湯50年，全球門店800家”品牌戰(zhàn)略升級發(fā)布會。[3] 味千骨湯是采用日本中央大廚房熬湯工藝[4]，生成了高品質(zhì)的味千骨湯湯底。從選材、切塊、熬煮、蒸發(fā)、包裝、配送、出品七大核心環(huán)節(jié)，通過一體化的品控管理，對時間、溫度、計量、順序等進(jìn)行把控，也正是因為中央大廚房的熬湯工藝保證了標(biāo)準(zhǔn)化出品，讓口味一致的骨湯送到不同門店[4]。 2018年11月17日，國內(nèi)多家媒體參觀了味千位于山形的中央大廚房，據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，中央大廚房熬湯已成為日本連鎖拉面店主流的熬湯方式。[