昆明諾茉餐飲

西餐廳「諾茉」取“似我非我”之意?！八莆摇笔浅姓J(rèn)和尊重“我”是唯一的“非我”，置身于更廣闊的宇宙空間，重新發(fā)現(xiàn)和認(rèn)識我們心目中的世界。 諾茉引進(jìn)專業(yè)的干式熟成設(shè)備，自建熟成培育房，店內(nèi)配備超高溫烤爐。早在17世紀(jì)，人們就發(fā)現(xiàn)把屠宰后的肉放在室溫下數(shù)日或者數(shù)周，當(dāng)外部腐敗的時候，內(nèi)部的肉卻會變得比新鮮肉更加軟嫩，口感越發(fā)濃郁而富有層次，這就是“熟成”帶來的改變。新鮮的牛肉經(jīng)過屠宰、定級之后，在冰鮮冷藏的條件下，7天內(nèi)暈倒店里，直接進(jìn)入培育房，油脂較多的意面朝上，在3攝氏度以下恒溫、恒濕、通風(fēng)的狀態(tài)下，開始28天的干式熟成過程。