邯鄲叢世紀(jì)餐飲管理 (金喜娜無限自助烤肉)

“黃記煌三汁燜鍋”的美味，營養(yǎng)的根由在于其秘方配制。黃記煌的秘方繼承中國醫(yī)學(xué)“藥食同源”的傳統(tǒng)理論，不僅注重食材與食材的配比，也注重食材與藥性的配比。董事長黃耕先生在祖?zhèn)饔诺幕A(chǔ)上，將傳統(tǒng)藥膳的滋補(bǔ)理論與現(xiàn)代飲食相結(jié)合，采用幾十種中藥及香料研制成底油、藥酒、藥料及七大系列調(diào)味汁。烹調(diào)方法獨家創(chuàng)新，在傳承傳統(tǒng)烹飪技法的基礎(chǔ)上融匯中國人文理念，將燜的烹飪方式運(yùn)用到現(xiàn)代餐飲中，鍋中不加水，完全靠食物自身的水分將其燜熟，不僅很好地保存了食物的營養(yǎng)成分，也使鍋中多種食材保持了各自的原味，使一鍋美食達(dá)到營養(yǎng)均衡、鮮香綿嫩的完美效果。經(jīng)營養(yǎng)學(xué)家、中醫(yī)藥專家、標(biāo)準(zhǔn)化專家鑒定，形成技術(shù)專利，并制定了相應(yīng)操作標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)了專利與標(biāo)準(zhǔn)的融合與統(tǒng)一。 黃記煌三汁燜鍋操作模式符合了中國餐飲發(fā)展的趨勢，符合我國當(dāng)前環(huán)境友好型和資源節(jié)約型社會建設(shè)以及食品安全的需求。同時，它以中式餐飲的文化底蘊(yùn)融匯西式快餐標(biāo)準(zhǔn)化的模式，形成標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一、綠色、環(huán)保的新局面，實現(xiàn)了傳統(tǒng)與現(xiàn)代、中餐與西餐、營養(yǎng)與低碳的完美結(jié)合；“三無理念”（無廚師、無油煙、無原材料重復(fù)使用）的推行，使該餐飲形式具備極強(qiáng)的可復(fù)制性。