劉老頭燒烤

本店屬于直營(yíng)店 在福田區(qū)新洲北村牌坊街 羅湖區(qū) 水庫(kù)新村 廣州市 天河區(qū) 荷光路 燒烤 可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來加熱食物。 燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。 直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。 2.而對(duì)木炭地要求也各不相同，中國(guó)地木炭共有三種適合燒烤。 ① 原木木炭； ② 機(jī)制木炭 ； ③ 工業(yè)焦炭； 原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質(zhì)木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。 主要危害： 1. 減少了蛋白質(zhì)的利用率 燒烤過程中，會(huì)發(fā)生"梅拉德反應(yīng)"。隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴(yán)重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會(huì)影響上述物質(zhì)的利用度。 2. 致癌 肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會(huì)有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。