上海市浦東新區(qū)浦興路街道顧一碗餛飩店

采訪約定在上午9點，位于臨平河南埭路華都大樓的一間辦公室。見面后才知道，顧建忠特地趕早從上海搭乘高鐵回到臨平。話題自然從上海說起。原來，顧建忠這次去上海主要是考察確定“顧一碗”新門店選址。如今，從福州路、淮海東路、國順路、浙江中路、臺兒莊路店、武夷路到馬上要開業(yè)的四川北路、西藏中路、延平路，“顧一碗”上海門店已經(jīng)馬不停蹄開了十余家。這個速度不能說不快了。要知道“顧一碗”首個上海門店也僅僅是去年9月末開出的。而它最早的帶有實驗性質(zhì)的臨平南大街門店也只不過是在2014年9月開出的。接下來，“顧一碗”還將繼續(xù)強力征服上海這座現(xiàn)代時尚的“魔都”。憑借江南水鄉(xiāng)老底子的味道，以及對餡料、做工、口味嚴(yán)謹如一的標(biāo)準(zhǔn)，“顧一碗”時時進入滬上名小吃和環(huán)境最佳小吃快餐榜榜單。越來越多的滬上、杭城市民發(fā)現(xiàn)，呵！這餛飩造型不是元寶形的，是長條形的，關(guān)鍵是餡料緊實，肉料蠻足，口感新鮮。還有另一種主打產(chǎn)品——燒麥的皮子薄薄，皮下卻有嚼勁，感覺也不油膩，一口一個似乎不滿足…… 　　可以說，原本就帶有海納百川文化基因的“阿拉上海人”已經(jīng)把“顧一碗”作為自己的品牌來認可了。這和顧建忠團隊的品牌運作包裝能力密不可分。顧建忠濡染餐飲業(yè)多年，在塘棲土生土長的他，從小就鐘情于水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)各式湯水點心。同時，出于對現(xiàn)代都市人群的快節(jié)奏消費生活的把握，他發(fā)現(xiàn)完全可以創(chuàng)設(shè)一種帶有江南水鄉(xiāng)韻味的餛飩品牌，完全可以讓中國最現(xiàn)代的城市接受最江南的傳統(tǒng)美食味道。小東西可以闖出大市場——這已經(jīng)為國內(nèi)外無數(shù)先例所證明。于是，在臺灣品牌創(chuàng)意機構(gòu)的支持下，最終橫空出世的“顧一碗”品牌是這樣進行故事化講述的： 　　晚清年間，湖州南城頭顧裕華與夫人孫氏經(jīng)營一家餛飩鋪。因顧家夫婦為人和善而且餛飩口味好，生意異常紅火。清朝末年，太平軍起事，江浙地區(qū)戰(zhàn)事不斷，顧氏夫婦逃難到了上海老碼頭。兩人決定重操舊業(yè)，做餛飩攤在老碼頭路邊賣。 　　因湖州餛飩獨特的味道及顧裕華夫婦敦實厚道的經(jīng)營，生意異?；鸨q月匆匆，顧氏夫婦的餛飩在上海街頭逐漸有了名氣，市民每天都會趕到老碼頭去吃上一碗顧裕華餛飩，漸漸地上海話“顧裕華”吃一碗叫成了“顧一碗”，顧一碗手工餛飩也就享譽大江南北……