趙牛扒坊

ZHAO牛扒坊隸屬于布拉諾集團旗下全新高端品牌，為新貴而生的牛扒坊；餐廳理念：我們不只是賣好牛排，還有賓至如歸的服務(wù)。趙牛排坊于2018年創(chuàng)立至今，已成為成都具有代表性的中高端西餐廳，并成功入圍黑珍珠餐廳，目前成都有四家趙牛排坊，其中黑鉆店一家，人均在一千元左右，座落于高新區(qū)摩方商場；黑金店三家，分別在成華區(qū)和高新區(qū)。 趙牛排坊行政總廚是來自上海的明星御用主廚Mr;Chef XiaoHu(朱虎虎)親自主理，中國國際電影節(jié)（上海）特邀主廚、上海東方衛(wèi)視“瘋狂的冰箱”特邀主廚、深圳衛(wèi)視“廚房的秘密”特邀主廚； “趙”牛排坊是按照一家專業(yè)的牛排館設(shè)計的，我們經(jīng)營的牛排有兩個板塊，一是：冰鮮牛排，所有門店都是采用澳洲頂級冰鮮和牛牛肉，何為冰鮮牛肉：從屠宰場宰殺后經(jīng)過簡單分割后，直接進入0到4度的冷鏈系統(tǒng)，最大程度保留了牛肉的新鮮程度。二：干式熟成牛排，首先我們是成都首個干式熟成牛排館品牌，英文簡稱（dry aged beef），“趙”牛排坊擁有專業(yè)的熟成房，顧客能夠直接注視著牛排的熟成過程；上等的澳洲和牛，整塊牛肉會被放在0℃至4℃左右，濕度在55%至85%的無塵環(huán)境里，將牛肉自然風(fēng)干熟成至少21天以上，讓肌肉中的血水慢慢流盡，表層風(fēng)干硬化，內(nèi)層牛肉產(chǎn)生的酵素讓肌肉纖維松散，組織軟化，過程中產(chǎn)生的鮮美肉汁又被外殼鎖在其中，反過來滲透入纖維組織。